Листа поврћа које је некада било популарно, а данас се веома ретко налази у баштама, прилично је дуга. Међу њима има вредних биљака са одличним укусом.Мода за разноврсну кухињу са здравим и органским јелима тера нас да се сетимо таквог поврћа и да се вратимо узгоју најзанимљивијег од њих.
блитва и зелена салата
Листна цвекла, или блитва, не даје задебљани корен. Уместо тога, производи велике листове са набораним шкргама и дебелим, меснатим петељкама које су светлозелене, црвене или жуте. Садрже гвожђе и калцијум, витамине Ц, Б1 и Б2, провитамин А и много протеинаТо је биљка са малим захтевима, али даје најукусније листове на плодном земљишту. Семе сејемо од средине априла, а прве листове (увек оне спољашње) сакупимо у јуну.
Салата од шпаргле (салата са стабљикама, Краков Гłабики) се разликује од других облика зелене салате по облику. Не формира главице, а јестиви део су дебели и сочни цветни изданци. Пре цветања их сечете да не загорчеБиљка се гаји из расада или сејањем семена директно у земља.
Зачињена сцорзонера
Скорзонера, такође звана убиство змије, је коренасто поврће. Корени имају скоро потпуно црну, нејестиву и тврду кожицу и бело месо.Веома су укусни, цењени су због своје нутритивне вредности.Могу се кувати, пећи и пржити.
Скорзонера је биљка отпорна на хладноћу, може презимити на цветном кревету.Воли плодно земљиште са високим садржајем хумуса и пропусно земљиште.Током периода раста корена, у јулу и августу, потребно му је много влаге.У дубоко култивисаном земљишту корење достиже дужине до 30 цм. Они су крти и ломљиви, тако да их треба веома пажљиво ископати.
Салсифи (корен овса) је веома сличан сцорзонери.Њено корење је нешто дебље, конично и има светлу кожуЗахтеви обе биљке су слични. Од семена посејаног у пролеће узгајамо салфик.
Пастернак се враћа у корист
Пример могућег поврата поврћа је пастрњак. У 18. веку биљку су скоро у потпуности замениле шаргарепа, кромпир и цвекла.Отприлике 20 година, све више органског баштованства враћа се узгоју пастрњака.Па можда и јесте вреди размислити да га уведемо иу наше мање баште?
Узгајање пастрњака није проблематично. Биљка захтева мање интензивну негу од шаргарепе, а даје знатно веће приносе.Веома добро се складишти, али није неопходно јер се корење може ископати директно из кревета када је потребно.
Пастрњак је сличан першуну, али има веће корење и листове.Ароматично, хранљиво корење садржи минерале: калијум, гвожђе, фосфор и калцијум, витамине Ц, Б1, Б2 и Е, као и есенцијална уља.Семе се може рано посејати директно у земљу пролеће.
Зимска кухиња се може обогатити чистилиштем. У марту посадите кртоле у кревет за гнездо. Из њих ће на полусеновитом месту израсти јаке, живахне биљке.Током бербе чувамо неке кртоле и поново их садимоОстатак користимо за кување или делимо са нашим комшијама.
