Шпарглесу једно од најмодернијег раног поврћа на нашим трпезама. Сезона шпарога је прилично кратка, од средине априла до јула. А најздравије су самокултивација. Стога објашњавамо штаузгајање шпарога у баштии како је јести да бисте извукли максимум из тоганутритивна вредност шпарогаУпознајте најбољесорте шпаргле за узгој у башти и на парцели.
<бр /
шпаргла <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Лековита шпаргла(Аспарагус оффициналис) је вишегодишња биљка из породице Аспарагацеае, која се налази у дивљини у скоро целој Европи и централној Азији.Надземни, зелени део шпаргле у јесен одумире. Цвећари га понекад користе као букете за пуњење. Шаран - вишегодишњи, задебљани ризоми - расту меснати корени за складиштење, расту до ширине од око 2-2,5 м и дубине од око 3 м. Млади изданци, тзв језичци који сујестиви део шпарглеОни који расту у земљи, без приступа светлости су бели, док они који расту изнад земље - зелени. Картице које нису прикупљене на време постају дрвенасте и губе своју погодност за потрошњу.
Шпаргла - нутритивне вредности
Нискокалоричне шпаргле имају и дијетална и лековита својства. Стари Грци и Римљани су већ ценилихранљиву вредност шпарглесматрајући је моћним афродизијаком
Шпаргла садржи много минерала(калијум , магнезијум, фосфор) и витамини (А, Ц, К и Б). Шпаргла је и извор биљних стерола (нижег холестерола) и фолне киселине, која је изузетно важна у исхрани будућих мајки.Шпаргле се могу користити за лечење артритиса и реуматизма, као и проблема са памћењем и концентрацијом.
Међутим, не може свакоуживати у укусу шпарглеПоврће треба да избегавају они који пате од гихта. Због значајне количине пуринских једињења која формирају мокраћну киселину, конзумација шпаргле може да погорша болест.
<бр /
шпаргла <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Како јести шпароге?
Свеже убране шпарглетреба неко време охладити, на пример потапањем у хладну воду и конзумирати што је пре могуће како би се спречило стварање тврдих влакана у основи Пуцај. Плоче се такође могу замрзнути тако што ћете их потопити у кључалу воду на 3-5 минута, а затим их прелити хладном водом.
Када купујете шпаргле, водите рачуна да буду чврсте, сјајне и да имају затворену главицу. Ако приметимо да су изданци ружичасти, то значи да их је продавац ставио у воду да би им продужио свежину.Такве шпаргле имају лошији укус.Зелене шпаргле су најосетљивије , чак не захтевају ни гуљење. Избељене шпаргле су жилаве, али се влакна која пеку лако и брзо уклањају.
Шпаргле се могу припремити на много начина : куване на пари, печене, печене на роштиљу или пржене. Препоручује се да се кувају у посољеној и заслађеној кипућој води. Ставите шпаргле у гомилу окомито. Њихове главе треба да вире изнад површине воде.Најбоље је јести ал денте кувано ал денте , што значи не превише тврдо и не превише меко. Ако због фиброзе морамо да одсечемо доњи део, немојте га се решавати, већ га посебно кувајте још мало. Након трљања, ови фрагменти се могу користити, на пример, за супу - крему.
<бр /
шпаргла <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
шпаргла - узгој
Шпаргла захтева добро осунчан положаји земљиште које је лагано, пропусно, плодно и богато калцијумом.Тешка и влажна земљишта нису погодна за узгој шпаргле
Место за шпарглемора бити добро припремљено: закоровљено (шпаргле расту на једном месту неколико година), ђубрено стајњаком, компост и минерална ђубрива (фосфор и магнезијум). Како сзпараги не толеришу кисела земљишта , када је пХ земљишта испод 6-6,5, треба извршити кречовање. Ако нема довољно стајњака, на зелено ђубриво можете посејати сенф, сераделу, фацелију или зрна са махунаркама. Наравно, користимо сетву зелених ђубрива или стајњака у години која претходи почетку гајења шпаргле. Земљиште се може ђубрити у пролеће, непосредно пре садње шпаргле
НајбољеДатум садње шпарглеје пролећни период од априла до средине маја. Једногодишњи здрави и чврсти шарани саде се на растојању од 170к50 цм директно на дну бразде (дубине 20-25 цм, ширине 40 цм) или на мале хумке висине око 8 цм, на дну. од бразде.Шпаргла за зелене табуре сади се у плиће бразде до дубине од 15-20 цм
Дубина садње шпарглемери се од врхова пупољака до површине тла. Садња на правој дубини помаже вам да добијете раније и веће приносе од предубоке садње. Преплитка садња доводи до тањих избочина и ломљења изданака лети.Када садите шаран од шпарглепрво пажљиво раширите корење, а затим прекријте шаран слојем земље од 5-10 цм, притискајући га на дно бразде.
<бр /
Загон са шпарогама <бр /Фиг. андаб3, форум.ПорадникОгродницзи.пл <п
У јесен сечемо и уништавамо надземне изданке погођене болестима и штеточинама.Здраве клице шпаргле треба оставити за зиму , јер чувају снег и штите шаран од мраза. Посебно је важно заштитити младе шаране и кичме осетљиве на мраз, који се на температурама испод -5°Ц лако оштећују.
Када убрати шпароге?
Жетва шпаргле почињеу трећој години узгоја. Да бисмо добили беле језичке у рано пролеће, почињемо тзв. бељење – преко шарана прављењем насипа ширине 50 цм и висине 25 цм. Правилно обликоване осовине имају трапезни попречни пресек
шпаргле на зеленим избочинаматреба оставити непромењене, расту на равном постољу. Међутим, препоручује се формирање благо подигнутог кревета. Као резултат, добијају се дебљи језичци, држећи главу затегнутом дуже.
Почињемо да сакупљамо шпароге у априлу(зелене нешто раније од беле) до пречника језичка прелази пречник оловке, а глава је и даље чврста. Траке треба да буду дугачке око 20 цм.Период бербе шпарглеможе потрајати и до неколико недеља
Бељена шпарглаје највреднија када не пробије земљу. Зато почињемо са бербом чим приметимо да земља пуца.Вреди жетву чак и два пута дневно. Након раздвајања тла и изрезивања избочина, покривамо шаран и формирамо осовину. По завршетку жетве отварамо ваљак и све биљке ђубримо вишекомпонентним ђубривима.
<бр /
Шпаргла са парцеле <бр /Фиг. Данка, форум.ПорадникОгродницзи.пл <п
шпаргле - сорте
У оквиру врсте постојепотпуно мушке и дводомне сорте шпаргле . Тренутно се за производњу бирају мушке сорте, које дају принос годину дана након садње и дају већу жетву. Њихов недостатак је цена и скуп и радно интензиван узгој.
Сорте шпарога су подељене према:
- датум жетве : веома рано, рано, средње рано и касно,
- дебљина језичака : танак (мање од 14 мм), средњи (14-24 мм), дебео (24-30 мм) и веома дебео (више од 30 мм).
У Пољској се узгајају сорте шпарглеНемачки и холандски произвођачи, који се најбоље прилагођавају нашој клими. Најпопуларнији су 'Гијнлим', 'Авалим', 'Херколим', 'Гролим', 'Бацклим', 'Хорлим' и 'Гинлим'.
<п
МСц Енг. Анна Бłасзцзак
