Кромпир Соланум туберосум је биљка која припада породици велебиља, као што су парадајз, паприка и патлиџан. Популарност овог поврћа (као и пољопривредне биљке) је због чињенице да је укусно и хранљиво. На основу њега можете додатно производити пиће које волимо.
Кромпир потиче из Јужне Америке, где су га Инке наводно узгајале пре око 3500 година. У Европу је дошао релативно недавно, тек у 16. веку.
Кувани кромпир има релативно мало калорија- 100 г даје 86 кцал. Скоро 78% гомоља је вода, остали састојци су углавном угљени хидрати, цца.20% и скоро 2% протеина. Конзерве од кромпира су много калоричније. Помфрит и чипс кроз процес производње садрже значајну количину масти, што повећава калоријску вредност оброка, па их треба јести умерено. Нажалост, и кувани и печени кромпир имају висок гликемијски индекс од 85-95. Садржај минералних соли одређује алкалну реакцију, што доприноси неутрализацији киселина које се формирају након једења меса или хлеба. Након термичке обраде, количина витамина Ц је мала, на нивоу од неколико мг/100г производа, док у сировом износи у просеку 20-30 мг.
Кртоле кромпира, у зависности од сорте, могу се разликовати и по боји коже и по месу. Кожа може бити бела, ружичаста, црвена или љубичаста, а месо бело, жуто или жуто-бело. Зелена промена боје на кртолама је узрокована излагањем светлости, што је непожељно. Акумулира соланин, отровни алкалоид који се налази у свим надземним деловима биљке.Његове највеће количине налазе се у плодовима кромпира, који су стога неприкладни за конзумацију.
Култивисани кромпир се размножава вегетативно,кртолама. Размножавање из семена користи се само у оплемењивању, јер кромпир узгојен из семена често не понавља родитељске карактеристике.
Ова биљка није много захтевна. Земљиште за култивацију треба пажљиво обрадити, прилично прозрачно, добре структуре. Добро реагује на јесење ђубрење стајњаком, које треба правилно распоредити. Азотна ђубрива се примењују у пролеће, непосредно пре садње кртола. Проклијале кртоле се користе за најраније усеве. Датум садње треба прилагодити топлотним условима, односно када је температура земљишта и ваздуха најмање 8ºЦ. Оптимална температура за постављање и узгој кртола је 20ºЦ током дана и 14ºЦ ноћу. Клијање кртола треба да почне 3-5 недеља пре планираног датума садње.Састоји се од постављања кртола у кутије у просторији са приступом светлости 10-12 сати дневно, на температури од 12-15 ° Ц.
Кртоле су погодне за садњу ако имају клице дуге око 1 цм, релативно дебеле и чврсто везане. За садњу од 10 м² потребно је око 2,5 кг гомоља средње величине тежине око 70 г. Саде се на размаку од 60 цм између редова, а на сваких 20-40 цм у редовима. У случају раног узгоја, садњу треба обавити у првој половини априла - тада можемо уживати у укусу сопственог кромпира средином јуна.
