Да ли је вредно замрзавања поврћа?
У октобарском издању "Рецепта за башту" прочитао сам занимљив чланак вашег читаоца о замрзавању воћа и поврћа. Желео бих да овој теми додам прегршт сопствених искустава.Управо сада, зими, највише ценим укус и хранљиву вредност мојих замрзнутих усева. Истина је да смо мој муж и ја много радили са њима на јесен, али труд се исплатио.
Које поврће замрзнути?Осим кесица специфичног поврћа, као што су пасуљ, карфиол, броколи или шаргарепа, припремамо и сетове разних мешавина. Међу њима су:
- украјински боршч, односно исецкана на коцкице цвекла, кромпир, шаргарепа, першун, целер и боранија;
- Лецзо - који се састоји од кришки малих тиквица, ољуштеног парадајза и трака паприке;
- супа од поврћа са ситно сецканим зеленилом;
- сетови поврћа за салате,
- воћне мешавине за компоте.
Чувамо и кувану рендану цвеклу, која после одмрзавања има одличан укус топла и као састојак цвекле са хреном. Успешно замрзавамо и листове купуса (добро нам добро дођу при прављењу кифлица) и печурке нарезане на кришке, чији мирис и укус су усред зиме премца. Зелени першун, босиљак или копар такође морају бити тамо. Ове сезоне смо такође урадили неколико успешних експеримената. Замрзнули смо краставце за салату од краставаца и ротквице, а дињу за салату.Ставили смо их у мале кесе и сада уносе разноврсност у нашу зимску исхрану. И одличног су укуса, као да су малочас донети из баште.
Овако припремљене мешавине поврћа погодне су за употребу. Захтевају само претходно одмрзавање или одмах бацање у шерпу или тигањ.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
