У нашој сиромашној земљи, безуспешно смо покушавали да гајимо племените сорте грожђа. Нажалост, нисмо успели. На срећу, у помоћ нам је притекао комшија и дао нам гранчице из свог жбуња које расте на штали. Нису били тако избирљиви у погледу раста!
Сада крај лета за мене значи пријатну активност бербе грожђа из сопственог винограда. Сазревају сукцесивно, због чега је потребно и до две недеље. Бели гроздови су увек спремни за брање нешто раније од црвених. Захваљујући томе, имам доста времена да их мирно обрадим. Ни ја ни моја породица не презиремо укус грожђа убраног и једеног право из жбуња.
Ово су најбоље, иако постоји одређена опасност. Већ неколико година моји конкуренти су осе, за које је зрело грожђе прави деликатес. Њихово присуство у винограду ми не олакшава посао. Ако не желим да ме убоду, морам да посматрам сваку групу са више страна и да одбијем сваког уљеза.Мислим да нема везе са осама. Неки водичи препоручују затварање зрелог грожђа у папирне кесе. Са мојих петнаест грмова, то би био тежак, напоран и још гори - дуготрајан задатак.
Увек морам да изаберем прави тренутак за бербу - када су плодови довољно зрели и осе још нису имале времена да исишу сок из већине
њих. И поред овог непожељног друштва, још увек добијам око 20 кг грожђа из винограда старог шест година. Ово је довољна количина за потребе породице.Само брање грожђа ми не представља много проблема. Малом секачицом обрезујем зреле гроздове на дохват руке.Затим их нежно ређам у мале посуде.
Обично зовем свог мужа у кластере који се налазе мало више. Понекад се деси да сам приморан да то урадим са склопивих мердевина, не превисокоТоком бербе трудим се да не пропустим ниједан грозд спреман за сакупљање. Због тога је важно имати обе руке слободне приликом жетве. Морате наставити да се крећете кроз густиш лишћа и младих изданака.
Када смо сви довољно задовољни дивним, укусним грожђем, могу да размишљам о томе да почнем са конзервама. Нисам заговорник конзервисања убраног воћа шећером, па своје конзерве остављам у природном стању. Исцедим сок у соковнику. Правим га од белог и црвеног грожђа одвојено.
Тада поступам на два начина: једноставно замрзнем неке од њих у пластичним контејнерима прилагођеним за ову сврху. Мало сипам у емајлиран лонац. Готово да проври, па до врха сипајте у тегле добро прокуване.Такав сок који се чува на хладном не поквари се до следећег лета.
Наравно, сок из замрзивача задржава много више витамина и минерала, а истовремено је много укуснији. Нажалост, немам увек довољно простора да га похраним.
Такође трошим много црвеног грожђа на домаће вино. Наш укус је сув, не превише јак, обогаћен малом количином сока од црне рибизле. Они му дају одличну арому и деликатну киселост. Па, то је ствар укуса.
Грожђе, иако високо калорично, садржи много витамина Ц, органских киселина и елемената у траговима. Зато се увек трудим да њиховевредности укуса и здравља прате мене и моју породицу током целе године.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
 |
