Код нас се у узгоју може наћи најмање неколико стотина сорти јабука, а у свету их има неколико хиљада. По правилу, у продавницама се може наћи само неколико популарних сорти, као што су 'Голден Делициоус', 'Јонаголд', 'Сзампион' или 'Идаред'. Тешко је наћи на полицама донедавних „Папиеровек“, „Антоновек“ или „Малиновек“.
На локалним пијацама још увек можете видети плодове 'Оранге Цоца', 'Лобо' или 'Јонатхан', који долазе из старих, још увек постојећих воћњака. У селима се, пак, могу наћи појединачна, већ помало подивљала стабла сорти, чијих имена се више нико не сећа.Иако стабла јабуке нису дуговечна стабла, још увек можете пронаћи древне биљке засађене пре најмање неколико десетина година. Нажалост, они полако падају у заборав јер се дуго нису репродуковали. Старе сорте, иако су познате и одличног укуса, нису преживеле сукобе са новим, веома плодним и дуго чуваним сортама. Узгајивачи су бирали оне које су сваке године биле плодне и рентабилне. На овај начин су све мање савршене и не баш лепе јабуке полако нестајале из продавница и пијаца. Већина старих сорти се лако гњечи и њихови плодови нису тако лепи и сјајни, али се могу успешно узгајати у кућним баштама.
Многи расадници се све чешће размножавају и нуде стабла јабука заборављених сорти, савршено погодна за аматерски узгој. Некада није примењивана скоро никаква хемијска заштита, а стабла су расла и родила без иједног прскања. И данас ће многе старе сорте добро родити и расти без интензивне заштите, јер су природно отпорне на болести и штеточине.Нека нас не плаши чињеница да када размишљамо о старим сортама, видимо велика, гранаста стабла. Данас, када су подлоге ниског раста широко доступне, можемо сами да одлучимо о величини биљке.
За спас од забораваУ земљи већ неколико година раде институције, чија је сврха да сакупе све сорте које су се вековима гајиле у нашим крајевима . Понекад се одумирући и појединачни примерци воћака беру и изнова калемљују. Све врсте петлића, пруге, полигони су локални називи сорти јабука. Често су се вековима гајили само у једном крају, па чак и у једном селу. Са свих ових стабала узимају се ушице или листићи и стварају се помолошки воћњаци од старих сорти. Доступне су, између осталог, колекције старих сорти јабука у Арборетуму у Болестрашицама код Пшемишла, у Ботаничкој башти Пољске академије наука у Варшави и у Институту за помологију и цвећарство у Скерњевицама.
' Косзтеле, ' ' Антоновки 'и' Графсзтинки'Већина сорти, упркос чињеници да долазе из различитих делова света, у нашу земљу је стигла различитим путевима и остала овде.Неке сорте, међутим, имају домаће корене. Можда најраспрострањенији у прошлости, а сада познатији по гласинама, је „Костела”. Вероватно су га узгајали монаси у Червинску пре око 500 година. Име му потиче од изреке Јана ИИИ Собјеског који је, као заљубљеник у баште и воћњаке, када је видео да постоји само једна корпа његових омиљених јабука у једној години, узвикнуо: „само корпа?“. Ове јабуке, назване 'Косзтелки' или касније 'Косзтелки', најстарија су позната пољска сорта. Зелена кожа постаје жута у септембру, понекад са деликатним руменилом. Плод је чврст, али истовремено сладак и сочан. Током векова, ова сорта се прилагодила домаћим условима, па није веома осетљива на мраз и болести - краставост и плесни. Може се успешно садити у баштама.
Између осталих, некада веома популарних сорти из региона савремене Пољске, треба поменути 'Ландсберску'. Узгајан је око 1840. године у близини Горзова Велкопољског.Узгајивач аматер посејао је семе у својој башти, а затим одабрао најбоља стабла. На овај једноставан начин настала је сорта, касније позната скоро широм Европе. Нажалост, дрво даје наизменично приносе, као и скоро све старије сорте. Такође је осетљивији на мраз, као и на болести. Упркос томе, узгој ове сорте је обично успешан у баштама. Цењен је због одличног, прилично винског укуса воћа, који се може користити и за конзерве.
Са истока …И данас позната јесења сорта, веома отпорна на мраз, а то је 'Антоновка', долази из Русије. Жуто, тврдо, чак и потпуно зрело, кисело воће је незаменљиво у кухињи. По многима, нема боље сорте за све врсте конзерви, за печење пита од јабука, јабуковаче или сушење. Најпознатија летња сорта, названа 'Папиеровка', долази из балтичких земаља. Његов тачан назив је 'маслинасто жута' или 'Инфланцка'. Плодови сазревају на дрвећу крајем јула.Немогуће га је збунити са другом сортом. Светла, у почетку зелена, која прелази у жуту кожу, нема руменила. Нажалост, сочно воће брзо превладава. Недостатак ове сорте је веома деликатно месо јабука, које се лако компримује. Из тог разлога, одавно је нестао из комерцијалних воћњака, али га још увек можете пронаћи у кућним баштама.
И са запада …'Малиновка', или 'Малинова Оберјски' долази из Холандије. Узгајана је 1770. године. Плодови сферно-конусног облика нису превелики, али имају лепу, интензивну, тамноцрвену боју. Руменило цвекле прекрива скоро цео плод. Јабуке ове сорте, када сазре, имају занимљив укус малине. Због тога су били посластица на трпезама наших предака. Преостала предност 'Малиновке' је отпорност на болести и мраз.
'Сзара Ренета' долази из Француске, а култивисана је већ у 16. веку. Плодови ове сорте имају карактеристичну зарђалу кожу, понекад са благим руменилом.Месо је зелено, кисело и прилично чврсто. Плодови 'Сзара Ренета' су добри за јело само када леже неколико недеља. Након овог времена постаће мекши и самим тим укуснији.
