Шљиве имају најбољи укус када се једу свеже, одмах након брања са дрвета. Али понекад се може десити да не можемо одједном да поједемо све шљиве у нашој башти. Тада њихов вишак треба искористити за сушење, тим пре што јесушење шљиваприлично једноставно. Зими ће сушене шљиве бити одлична ужина, биће корисне и за компот или за прављење тинктура. Погледајтекако сушити шљиве у рерни
<бр /Суве шљиве <п
Које шљиве су погодне за сушење
За сушење су погодне шљиве које су потпуно зреле и наравно здраве, без оштећења изазваних штеточинама или болестима.Најбоље је када су то плодови који су отпали са самих стабала, а о њиховој зрелости сведочи набораност покожице на репу. Међу популарно гајеним шљивама у нашим баштама, Мађарице су оне које се најбоље суше.
Како припремити шљиве за сушење
Берите плодове да бисте одбацили болесне или недовољно зреле и уклоните им репове. Затим их оперите и бланширајте око 30-60 секунди на 80-90°Ц. У пракси, ја само сипам кључалу воду из котлића на шљиве и онда излијем воду. Захваљујући овом третману, кожа шљиве ће омекшати и боље се осушити. Сада шљиве морају да се осуше да не буду влажне. Затим их преполовите и уклоните каменчиће.Шљиве спремне за сушење , време је да загрејете рерну!
Како сушити шљиве у рерни
Сушење шљива у рернизахтева добру циркулацију ваздуха, па ставите шљиве директно на решетку. Ако пећница има врућ ваздух, можемо очекивати много бољи резултат сушења за шљиве.Загрејте рерну на 60°Ц и свакодневно стављајте шљиве у њу. Након 24 сата, шљиве се могу извадити и сушити на прозрачном месту још 24 сата.
Ово је најлакши начинда сушите шљиве у рерни , али носи ризик од пуцања коре воћа. Понекад шљиве постану превише суве и нису меснате. Да би се то спречило, користи се повремено сушење, али шљиве с времена на време треба пазити. У почетку се рерна загрева на 50-55°Ц и ставља шљиве 3-4 сата док не почну да се гужвају. Затим извадите шљиве, охладите их, вреди их мало промешати. Поново иду у рерну, овога пута на вишу температуру од 65-70°Ц. На крају сушења, температура у рерни се може повећати до 90°Ц.
Добро осушене шљиветреба да буду меснате, слатке и киселе, са сјајном црном кожицом. Када их једете, запамтите да су, иако веома здраве, суве шљиве много калоричније од свежих шљива.
