Коријандер(Цориандрум сативум) је ароматична једногодишња биљка коју људи узгајају више од 3.000 година.лековита својства коријандерасу веома цењена, али је његов необичан укус и арома учинио да секоријандеркористи и у кулинарству и козметици. Предлажемо како изгледаузгој коријандерау башти, као и када је вредно користити ову биљку и како у потпуности искористити њена својства.
<бр /
Коријандер - Цориандрум сативум <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Како изгледа коријандер?
Коријандер је једногодишња биљкаса равним, разгранатим стаблом, расте до висине од 50 до 120 цм, у зависности од сорте.
Коријандер производи 2 врсте листова :
- доњи листови коријандерасу једноструки, дугорепи, режњеви, са широким чашицама, налик на першуново лишће,
- горњи листови коријандерасу двоструко перасти, са равнотежним сепалима, сличним листовима копра, са јаким мирисом.
Сићушни,бели или ружичасти цветови коријандерацветају у кишобранима на врховима изданака од јуна до јула. Плодови су сферни, расцепљени, састоје се од две пешке.
Коријандер - лековита својства
Биљна сировина је плод коријандера , који се углавном користи за добијање уља коријандера.Плодови садрже етерично уље, кумаринска једињења, флавоноиде, фитостероле и протеинска једињења. Сировина доброг квалитета је светло браон боје и има интензивну зачинску арому и укус.
<бр /
Бели цветови коријандера <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Плод коријандера се користикао релаксант и стимуланс желуца. Враћа нормално кретање цревних глиста, што омогућава слободан проток гасова и ослобађа гасове.Уље коријандера је такође бактерицидно , што помаже у обнављању природне цревне флоре у дигестивном тракту. У медициниплодови коријандера се најчешће користеу мешавини са другим биљем као средство за ублажавање пробавних и анорексичних тегоба.
<бр /
Плодови коријандера <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
семе коријандера - користите
1. Коријандер у кухињи
У кухињикоришћени су листови, семенке и плодови коријандераЛистови и зрело семе коријандера имају потпуно различите укусе. Семе се одликује топлом аромом, дају одличан укус поврћу (посебно прженом), као и супама и колачићима. Плод коријандера је такође зачин који се додаје неким врстама хлеба, колача и нарезака. У облику праха, они су део популарније мешавине карија.Употреба коријандера се такође може наћи у индустрији алкохолних пићау производњи неких водки и ликера.
<бр /
Листови коријандера: А - горњи листови, Б - доњи листови <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Свежи доњи листови коријандерасе додају у варива, салате и сосове, стабљике се могу кувати са грашком и супама, а корење се служи као поврће.
Воће коријандера додато у чајили било које друго пиће ће помоћи варењу и имати благи умирујући ефекат.
2. Коријандер у козметици
Чисто уље коријандераје компонента многих средстава за испирање уста и грла и производа који се користе код одређених кожних обољења, посебно код бактеријских и гљивичних обољења, као и код тешко зарастљивих рана и опекотина. Уље коријандера је важан састојак многих масти које помажу код реуматских болести, болова у мишићима и зглобовима. Уље коријандера има сладак мирис, можете га мешати са уљима бергамота, лимуна, наранџе или чемпреса.
<бр /
Корени коријандера <бр /Фиг. Јавни домен, Викимедиа Цоммонс <п
3. Семе коријандера код куће као мирисни украс
Осушени листови коријандератакође се могу користити за потпури, који су мешавине осушених биљака које лепо миришу. Припремљенусмешу са коријандеромсипајте у украсну посуду и ставите је у стан.
4. Коријандер као компанија за кромпир
У башти поред кромпира треба посејатикоријандера , јер једињења која лучи коријандер позитивно утичу на укус добијених кртола кромпира. А у башти са зачинским биљемдобро друштво за коријандерсу рузмарин и баштенски вранчић.
коријандер - узгој
Коријандер захтева сунчане и заштићене положаје . Нема посебних захтева према земљишту, а лоше расте само на влажним, хладним и киселим земљиштима.пХ земље за узгој коријандера треба да буде 6,5-7,0 .
Ако је пХ тла сувише низак, земљиште треба закапчевати употребом калцијумских ђубрива, на пример доломит, калцијум-магнезијумско ђубриво које се препоручује за баште.Препоручује се и органско ђубрење пре садње коријандераОвде је идеалан компост, који не само да ће обогатити земљиште минералима већ га и нађубрити и обогатити хумусом.
<п
Отприлике 1-2 недеље пре сетве коријандера препоручује се ђубрење фосфором и калијумомЗа ову намену је савршено природно базалтно брашно, које додатно благо раскисељује земљиште, који помаже у очувању благотворног пХ за коријандер.Земљиште за коријандер се такође може обогатити стајњакомали ово треба користити у години која претходи сетви семена коријандера. Код аматерских усева у баштама можемо користити гранулисано осушено стајњак доступно у баштенским продавницама, које не садржи патогене микроорганизме и семе корова.
<п
Док расправљамо ођубрењу коријандеравреди додати да је прекомерно ђубрење азотом веома опасно за ову биљку.Прекомерне дозе азота чине коријандер лако подложним гљивичним болестимаСтога, да бисмо припремили земљиште за коријандер, препоручујемо природни компост (минерали се из њега отпуштају веома споро и не представља опасност од претераног ђубрење) и горе поменуто базалтно брашно које је ђубриво без азота. Гнојите коријандеркористећи природни вермикомпост. То је течно ђубриво које се разблажи водом и њоме залива биљке.
Семе коријандера се сеје директно у земљу , што је раније могуће (март - април) у влажном, али релативно топлом земљишту. Сетву не треба одлагати јер време утиче на каснији квалитет плода. Изласци сунца се појављују после 2-3 недеље.
<бр /
Младе саднице коријандера <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Коријандеру је потребна релативно велика количина воде од фазе клијања до формирања лисне розете и отпоран је на ниске температуре. Због тога језаливање коријандера у првој фази његовог развоја изузетно важноУ каснијој фази раста, коријандер захтева много више температуре и ниску влажност. Из тог разлога, , топла и сува лета су боља за узгој коријандера
Када узгајате коријандер, веома је важно редовно уклањати коров који расте између биљака.
Добро је знати!
Ако нам није стало до плодова и семена коријандера, већ желимо само да имамо његове листове, вреди уклонити цвасти у настајању који успоравају развој листова.
МСц Енг. Јоанна Биаłовас
Коријандер - берба и складиштење
Плодови коријандера се беру непосредно пре њихове пуне зрелоститј. када је око 1/3 кишобрана потпуно зрело. Током овог периода, плодови коријандера су светло браон боје. Чак и мало кашњење у датуму жетве узрокује да семе лако отпада.
Плодове коријандера треба оцедити и очистити пре складиштења . Да би се осушили, распростре се у танком слоју у проветреној просторији на температури од 15-18 ° Ц.
Млади листови коријандера могу се брати у било које доба године . Листове можемо замрзнути или исечене стабљике ставити у посуду са водом и редовно их јести. Веома је сличан листовима першуна.
МСц Енг. Јоанна Биаłовас
