Маца Лепидиум перувианум (или Лепидиум меиерии Валперс) је двогодишња биљка или вишегодишња биљка која припада породици Брассицацеае. године користили су га становници Анда у исхрану и медицинске сврхе.Некада је расла широм Анда, сада се гаји углавном у неким деловима Перуа на великим надморским висинама (до 4500 м надморске висине), јер је отпоран на ниске температуре и јаке ветрове .Такође се користи у Северној, Централној и Јужној Америци.
Биљке Лепидиум перувианум формирају корен за складиштење сличан репи, пречника 2-8 цм, беле, жуте, бело-жуте, бело-ружичасте, љубичасте, сиве, црвене, љубичасте или црне. Њихов главни јестиви део је корен ове биљкеЛистови и редуковане бочне стабљике чине малу розету од неколико центиметара. Цветови маке су ситни, кремасто бели, а плод је, као и код других капусница, љуске дужине 4-5 мм. Његово семе је сићушно - тежина хиљаду семенки је само 0,6 г.
Маца се гаји из сетве семена као једногодишња биљка, а сакупљање корена се врши 6-9 месеци након сетве. Клија након 4 дана на температури супстрата од 18 °Ц. Добро реагује на органско ђубрење.Свежи корени маке садрже око 80% воде, а сува материја се састоји углавном од угљених хидрата (25-68%), протеина (10-13%) и око 8,5% влакана, 2% масти и око 5% минералаМаца садржи висок ниво калцијума, гвожђа, бакра, цинка, калијума и јода, као и витамине А, Б1, Б2, Б6 и Ц и Е. Стероле садржане у корену и глукозинолате а сенфова уља позитивно утичу на здравље људи.
Маца делује као природни афродизијак, повећава либидо и побољшава опште стање, користи се и у лечењу импотенције. Користи се у лечењу дијабетеса, рака дојке и меланома, а подржава и лечење срчаних обољења и реуматоидног артритиса. Позитивно утиче на повећање енергије, виталности и издржљивости, смањење хроничног умора, јер такође стимулише имуни систем. Стимулише и регулише ендокрини систем, укључујући надбубрежне жлезде, штитну жлезду и тестисе.
За супе, кашице, колаче и хлеб
Осушени корени маке могу се чувати неколико година без губитка лековитих и хранљивих својстава. Тренутно се користе углавном у праху, али се као биљна биљка пирјају, кувају или пеку. Од њих се праве супе, додају у овсене пахуљице, али и кувају и суше да би се користиле као додатак печењу хлеба, колача или палачинки.У ту сврху користи се и брашно добијено од брашна. У неким регионима се користи у производњи пива.
Корисни део маце може бити и свеже лишће које се користи у салатама или кувано.Данас је маца све чешће доступна у облику екстраката или екстракта у праху, који се користи као додатак исхрани.Међутим, треба је купити од поузданог извора, јер сирово мака брашно може изазвати проблеме са желуцем. Корени маке и брашно добијено од њих смеју се јести само након термичке обраде.
