Сваки љубитељ брања печурака има своје омиљене начине да сачува ове ароматичне шумске дарове. Једна од њих јесушење печуракаПечурке се могу сушити у рерни, на нити, на сунцу или у микроталасној. Научите како да припремите печурке за сушење икако правилно сушите печуркекористећи кућне методе. Такође саветујемокако да складиштите сушене печуркеда би задржали свој укус и арому дуго времена.
<бр /
Сушење печурака <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Домаћи начини сушења печуракапостоји бар неколико.Наравно, најбоље би било да их сушите природно, на сунцу, задржавајући максималан укус и арому, али не сви имају ову опцију. Страствени берачи печурака, који сваких неколико дана доносе пуне корпе плода из шуме, често улажу у професионалну опрему, односно сушару за печурке. Међутим, за сушење можемо користити и уређаје које свако има код куће, на пример рерну или микроталасну.
Како припремити печурке за сушење
Можете сушити све јестиве печуркесве док су чврсте и здраве. Презреле, меке и црвљиве не могу се сушитиПечурке очистити меком четком, остругати ножем и обрисати сувом крпом пре сушења. Затим их исеците на мање комаде или на кришке дебљине 0,5-1 цм. Мање печурке потпуно осушите. Запамтите да не гњечите печурке након што сте их припремили за сушење.
<бр /
Чишћење и гуљење печурака <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Прање печурака пре сушења
Када је у питању прање печурака пре сушења, мишљења су различита. Уобичајено се верује дапечурке које треба да се суши не треба пратијер ће упити воду, што ће ометати процес сушења и може довести до труљења печурака. Због тога је најбоље очистити печурке меком четком, четком и ножем, као што је горе описано.Међутим, ако сумњате да ли су ове печурке заиста чисте, можете их исто тако испрати под текуће воде. Затим их нежно осушите памучном крпом и раширите на сунцу да се још више осуше. Затим наставите као са хемијским очишћеним печуркама.
<бр /
Сушење печурака на сунцу <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Сушење печурака на сунцу
За сушење печурака на ваздуху потребно је топло и сунчано време, а цео процес траје око 7 дана.Најлакше је нанизати кришке или целе печурке на конац да се не додирују.Ниске печурака качимо на сунцеМожемо их распоредити и на решетке за сушење, дрвене тацне или чак дебели папир и изложити их сунцу. Покријте печурке газом да их заштитите од прљавштине или инсеката.
<бр /
Сушење печурака на сунцу <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Сушење печурака у рерни
Рерна је одлична за сушење печуракаПечурке распоредите у танком слоју на специјалну мрежицу или решетку, која се лако може купити у продавницама за домаћинство. Можете користити и решетку за роштиљ или плех обложен папиром за печење како бисте спречили да печурке отпадају и лепе се. Не заборавите да држите барем мале удаљености између печурака да бисте обезбедили правилну циркулацију ваздуха.
<бр /
Сушење печурака у рерни <бр /Сл. депоситпхотос.цом <п
ЦелоПроцес сушења печурака у рерни траје око 7-12 сатиПочињемо са температуром од 40-50°Ц са врућим ваздухом или 60°Ц без ову функцију. Након 2-3 сата, печурке губе већину влаге. Ако су и даље веома влажне, можемо да подигнемо температуру на 70°Ц на неколико минута, а затим да се вратимо на основну температуру. С времена на времемењајте печурке да се равномерно осушеПотребно је отворити врата рерне да би се влага оцедила.
Сушење печурака у микроталасној пећници
Печурке сушене на сунцу или у пећници су ароматичније од оних сушених у микроталасној пећници. Међутим, ако треба врло брзо да осушите малу количину печурака, можете користити и овај уређај. Ставите печурке спремне за сушење, исеците на кришке од 0,5 цмпечурке на танки тањир, ставите у микроталаснуи подесите снагу на 100 В на 20 минута.Затим отворимо врата и пустимо да се ваздух охлади 5-10 минута, а затим поновимо активност 4-5 пута. Овај метод је неефикасан и дуготрајан, јер често морамо да проветримо микроталасну пећницу и поново је укључимо.
Сушење печурака у сушари за печурке
У таквом уређају сушење печурака је једноставно и брзо. Потребно је око 6 сати. Печурке очистити и исећи на кришке дебљине 0,5-1 цм или оставити целе. Стављамо их на тацне поређане у слојеве и укључујемо вентилатор. С времена на време их одлажемо да се равномерно осуше.
<бр /
Сушење печурака на нити <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Сушење печурака на нити
Ако немамо ниједан од горе наведених уређаја, увек можемо на конац навући дебље кришке печурака да се не додирују, а затим их окачити преко шпорета или радијатора. Правилно осушене печурке треба да се савијају, али не и да се ломе, да буду поскочне, чврсте, али не и влажне.Када се добро осуше, имају уједначену, светлу боју, без изгорелих или мокрих делова.
<бр /
Сушене печурке треба да задрже своју арому <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Како чувати сушене печурке?
Печурке врло брзо упијају мирисе, влагу и буђ.Осушене печурке треба чувати на сувом месту, заштићено од светлостиМноги људи одмах стављају сушене печурке у стаклену посуду и добро је затворе. Ако ивице тегле намажете шпиритом, запалите је и одмах затворите поклопац, у тегли ће се створити вакуум који ће помоћи да се печурке не поквасе. И поклопац и обод тегле морају бити савршено чисти и неоштећени.
<бр /
Сушене печурке у теглама <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Осушене печурке се такође могу чуватиу керамичким или стакленим посудама користећи дебели папир уместо поклопца.На овај начин обезбедићемо проток ваздуха и заштитити печурке од плесни
Памучне кесе се могу користити и за чување сушених печуракаУ овом случају, просторија у којој ће печурке складиштење треба да има добру циркулацију ваздуха јер печурке имају јак мирис. Саме по себи лако упијају влагу и мирисе из околине
Не бацајте суве печурке које се мрве - направите их у праху. Да бисте то урадилисамељите печурке у млину за кафуили их изгњечите у малтеру. Предност праха печурака је у томе што се лако складишти и користи.На крају, да бисмо вам помогли да запамтите како да сушите печурке, представљамо корисну инфографику.
<бр /
5 домаћих начина сушења печурака <бр /Фиг. © Łукасз Крипел <п
МСц Енг. Анна Бłасзцзак
Погледајте такође:
