Цзубајка каниа(Мацролепиота процера) је печурка из породице печурака, која се обично једе у презлама или као додатак кајгани. Веома је цењен због свог укуса, али га је, нажалост, лако помешати са смртоносном жабокречином. Међутим, не морамо да ризикујемо грешку. Можемо безбедно да добијемозмајева од узгоја у сопственој башти ! Сада је то могуће захваљујући медијуму погодном за употребу који садржи мицелијум канија.
<бр /
Цзубајка змај из сопственог узгоја у башти <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Цзубајка змај - нутритивне вредности
Цзубајка змајможе се сакупљати у шумама од јула до октобра, а самим тим и целог лета до јесени. Може се наћи на рубовима листопадних и четинарских шума, на шумским чистинама и ливадама, често и поред путева.
Кани шешири се могу јестии углавном садрже све нутритивне вредности због којих вреди јести ове печурке. Садрже витамине А, Б1, Б2, Ц, Д, ПП и Е, као и бројне минералне соли. 80% змајева је вода, а преосталих 20% њихове масе су углавном протеини и нешто угљених хидрата и масти. Као нискокалорични производзмајеви се могу препоручити људима који мршаве
Цзубајки змајеви се препоручују вегетаријанцима , јер њихови шешири садрже лако сварљиве егзогене аминокиселине, односно оне које људско тело није у стању да произведе само и мора их примити храном.Конзумирање каније је добар начин за допуну ових аминокиселина у вегетаријанској исхрани.
Змајеви су такође добар извор влаканаМеђутим, морамо запамтити да влакна која садрже је тешко сварљива хитин. Из тог разлога кани не би требало да једу деца млађа од 6 година, као ни старије особе и особе са здравственим проблемима. Не би требало да једете превише канија одједном.
<бр /
Змај има одличан укус пржен у презли. Прже се на сличан начин као свињски котлети <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Цзубајка змај - изглед
Најкарактеристичнији део змајевог шешира јеКод младих печурака шешири су јајастог облика, затворени и браон. Временом се отварају, попримају облик кишобрана, а такође постају светлије. На крају постају равни и раширени, а њихов пречник може достићи и до 30 цм. То их чини једним од највећих шешира који се налазе у гљивама које расту у нашим шумама.Многи људи кажу дашешир змаја личи на кишобран украшен совијим перјемЗато се ова печурка обично назива и кишобран или сова.
Такође вреди обратити пажњу на осовину каниле , која може бити висока до 40 цм, али не више од 2 цм у пречнику. На осовини кануа, најчешће у његовом горњем делу, налази се и покретни прстен крем боје. При тлу, стабљика је много дебља, луковичаста, до 5 цм у пречнику.
<бр /
Цзубајка змај - печурке са различитим степеном зрелости <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Цзубајка змај и жабокречина - разлике
Нажалост,врх змаја се често меша са фалоидном жабокречином , која је веома отровна и чак може бити фатална ако се прогута. Млађи змајеви се најчешће мешају са жабокречинама. Стога је вредно обратити пажњу наразлике између чубајке змаја и жабокречине
Ево 4 најважније разлике између црнорепе жабокречине и жабокречине :
- зрели змајеви имају раван шешир са малом грбом на средњем делу, док је у фалосомској жабокречини шешир равнији,
- на канијевом шеширу наћи ћете испуцалу, љускаву кожу и грубе смеђе мрље, док су шешири од жабокречине глатке на врху, маслинастозелене,
- кани оштрице су беж, а жабокречина је бела,
- прстен на дршци очњака је покретљив, док је код фалоида висећи и благо крагнастог облика.
<бр /
Чубајка змај и жабокречина - разлике <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Упркос овим разликама, обе печурке су често збуњене, а грешке имају трагичне последице. Стога се љубитељи укуса ове печурке охрабрују дасами узгајају змаја у башти !
Цзубајка змај - узгој у башти
Цхубајка каниа се може безбедно набавити из нашег сопственограстућих змајева у баштиТо је могуће захваљујући доступности спремног за употребу,супстрата са кани мицелијум Такав супстрат се лако може наручити преко интернетаСа таквим посебним супстратом,
култивисање змајева у баштипостаје дечја игра. Медији са мицелијумом змајева у продаји су у облику коцкица. Након што примите пакет, потражите место у сенци у башти, на пример испод дрвета или жбуња, и ископајте рупу величине приближно 60к40 цм и дубине 20 цм. Довољно велика да стане у нашу коцку гљива.
<бр /Комплет за узгој змајева на хладноћи <п
Приликом одабираместа за копање земље змајем , вреди запамтити да у природном окружењу ова гљива најчешће расте међу травама, на глиновитим земљиштима и богатим калцијум.Избегава кисела и веома влажна станишта. Стога, не би требало да тражите посебно влажно место за свог змаја, довољно је да га само засенчите, биће савршено на ивици травњака.
Након копања рупе, уклоните фолијску амбалажу са коцке са подлогом и ставите је у рупу. Затим покривамо слојем од 3 цм добре, хумусне земље, најбоље компостном земљом или тресетом.Када мицелијум змаја расте у земљи , само једном недељно треба прскати земљу водом, али само ако киша није падала најмање недељу дана. Прекомерна влага уопште није добра. Печурке ће се појавити у року од 3-6 месеци.
Цзубајка каниа - рецепти
Кани шешириједите само након пржења, кувања или печења.Најпопуларнијирецепт за јело од канабисаје натапање канија шешире у млеку, а затим их пропржите у презли и јајима, баш као свињске котлете.
Такође можетепржити змајеве у тесту за палачинкеили користити са луком као додатак кајгани јаја.
Најбољи суЗмајеви из рернеДа бисте припремили ово јело за змајеве, премажите кани шешире без намакања млеком, а затим их попрскајте маслиновим уљем и ставите у рерну док не порумене браон. Полижите прсте!
Погледајте такође:
