Са почетком јесени наше шуме пуне су аматери у брању печурака.Јестиве печуркесу веома цењен састојак многих јела у нашој земљи и има доста гурмана који од њих могу да дочарају одлична јела. Ипак, многе печурке нам могу изазвати непријатна изненађења у виду здравствених проблема. Да би се сакупљачима олакшао живот, на многим местима у земљи организују се изложбе печурака, где љубитељи бербе гљива имају прилику да изблиза виде разне врсте и упознају сезанимљиве јестиве и нејестиве печуркеТаква изложба је такође одржана у Лођу 16-18.09.2011
<бр /Једна од омиљених и добро познатих гљива је вргањ, који се такође назива вргањ. Нажалост, лако га је помешати са отровном сотоном (горком жучи). <П
У једној од зграда које припадају ботаничкој башти у Лођу, приказано је преко 60 врста печурака, познатих и мање познатих. Није то била велика изложба, али су организатори углавном желели да упоредејестивих печуракаса сличним отровним печуркама и овај важан циљ је постигнут. Овде су такође приказанезанимљиве печурке , које обично не примећујемо јер су генерално нејестиве.
Свако ко је желео да научи нешто више од описа поред експоната могао је да контактира специјалисте који је присутан на лицу места и добије свеобухватне информације о теми која га занима. Велики акценат је стављен на представљање разлика између највећег починиоца тешког тровања, односножабокречине(аманита пхаллоидес) и јестивих врста које се с њим мешају: зеленкасте гуске, ролнице, печурке или змајеви.Половина случајева тровања овом гљивицом је фатална, између осталог и због тога што се први симптоми јављају тек два-три дана након конзумирања. Смрад садржи неколико изузетно јаких токсина, на пример аманитин или фалоин, који су веома отпорни на сушење или кување. Да напоменем да је главна одлика по којој се ова отровна гљива разликује од јестивих то што само она има стабљику уграђену у кртолу окружену избоченом вагином. Штавише, за разлику од змаја, на капи нема тачака, а за разлику од печурака, увек има беле шкрге (у печуркама брзо посмеђе) и не потамни након сечења. Међутим, све ове карактеристике су прилично видљиве код старијих примерака, па је најлакши начин да збуните ове печурке прикупљањем сасвим младих плодних тела.
Како се испоставило,отровна или нејестива печурка , не мора увек да буде горка по укусу, као што је нпр. - Вргањ едулис).Једна од најопаснијих печурака, поменути смрад, једноставно је укусна, али аматер може да кошта живота.
Ту је и контроверзниолсзовка(ролани кровиак - Пакиллус инволутус). Неки људи сматрају да је ова гљива јестива након дугог кувања. Међутим, недавне студије доказују да је он прикривени убица. Има токсине који се акумулирају у људском телу и чак након неколико година могу да изазову озбиљна оштећења, на пример, бубрега, а често и до смрти.
На изложби је било и много варијантиголубови и гуске, од којих је само део јестив. Била је то прилика да их изблиза погледамо и упоредимо једни са другима. Иако је брање гљива тек почињало, на изложби је приказан и прелеп примерак из снова берача,вргањИзгледао је сјајно на зеленој маховини. Такође га је било лако упоредити са енцијаном (Сатаном) који лежи у близини.(Лицопердон перлатум).Укусна је печурка и доста је бројна у нашим шумама. Млади примерци, још увек бели на пресеку, могу се јести. Пуффбалл је лако помешати са нејестивом густом кожом, али након сечења, разлика је одмах видљива. Кожа је тамна унутра.
<бр /Једна од омиљених и добро познатих гљива је вргањ, који се такође назива вргањ. Нажалост, лако га је помешати са отровном сотоном (горком жучи). <П
На изложби су представљене ијестиве жабокречиненпр. жабокречина, названа млада дама (Аманита вагината), и не баш популарна јестива печурка - пауков мољац (Цопринус цоматус). Међутим, могу се јести само млади примерци, јер се гљива након сазревања брзо претвара у црну масу. Треба имати на уму да у исто време не смете пити алкохол, јер једињења садржана у гљиви инхибирају њену дезинтеграцију.
<бр /Непопуларна јестива печурка - Цопринус цоматус. Међутим, само млади примерци су погодни за конзумацију, јер када сазре, гљива се брзо претвара у црну масу. <П
Вероватно су многи посетиоци изложбе први пут видели (иако у осушеном стању) веома укусну, али изузетно ретку печурку -купасти смрчак(Морцхелла цоница). Међу осталим куриозитетима изложбе биле су две звезде: реса (Геаструм сессиле) и крунисана (Геаструм цоронатум) и плочасти конус (Стробиломицес стробилацеус). Све ово је јединствено и строго је заштићено у Пољској.
<бр /Многи посетиоци изложбе имали су прилику да по први пут виде веома укусан, али изузетно редак конични смрчак (Морцхелла цоница). <П
<бр /Геаструм сессиле је био још један куриозитет представљен на изложби. <П
Посетиоцима су такође обезбеђени микроскопи и увећачи, испод којих су се могли видети хименофори (ламеларни, цевасти и лавиринтски) изблиза изанимљива печуркалевкасто - ребраста чаша (Циатхус стратус). Постоје и многе занимљиве гљиве које расту на гранама или мртвим пањевима, као што су гримацее, кожни црви, хубиак и друге. Неки од њих су шарених и занимљивих облика. Од лишајева је можда најлепши представник била златна алга (Ксантхориа париетина), прелепе златножуте боје. Постојала је и веома интересантнаврста гљива- Ксилариа полиморпха. Иако је нејестив и неупадљив, научници су почели да се осврћу на супстанце које производи – лектине. Они се вероватно могу показати веома корисним у лечењу тешких болести у раним фазама, укључујући неке врсте рака. Ове супстанце су такође пронађене у хубиаку и црвеној жабокречини.
<бр /Од лишајева је можда најлепши представник била златна алга (Ксантхориа париетина), прелепе златно-жуте боје. <П
Да сумирамо, овакве изложбе су веома вредан извор знања о печуркама и свакако доприносе повећању наше безбедности током брања печурака. На крају, подсетио бих вас да при брању печурака будете што пажљивији. Чак и наговештај неизвесности треба објаснити против печурке и оставити у шуми. Сакупљене печурке можемо бесплатно проверити и код дежурних специјалиста у санитарним и епидемиолошким станицама. Овај мали труд у познавању садржаја корпе за печурке може нам уштедети много здравствених проблема.Повезане теме:
Катарзина Јозефовицз
