Кромпир, популаран у целом свету, који се овде назива и кромпир, дошао је у Европу у 16. векуНазвана млевена јабука, јужноамеричка биљка је била мало цењена новина, јер је била дуго није познато како да се користи.Нико није схватио да је скоро све отровно. Право воће - мале зелене бобице које се формирају након цветања - садрже много соланина који је штетан по здравље.
Такође се налази у мањим количинама у изданцима и листовима. Јестиви су само подземни кртоли формирани на корену. У многим земљама, они су основна храна која се користи у припреми широког спектра јела.Кртоле неких сорти су посластица цењена због свог јединственог укуса и боје.
Пре више од 70 година, у Перуу је основана банка гена у којој ботаничари држе дивље и дуго култивисане сорте кромпира.У Андима, древној домовини кромпира, перуански сељаци још увек гаје више од 400 сорти које се разликују по боји и укусу кртола, као и по боји цвећа.
Узгајање много различитих раних, средње раних и касних сорти такође у башти обезбеђује разноврсне жетве и спречава губитке усева узроковане штеточинама и болестима као што су колорадска златица и краставост кромпира. С друге стране, напад честе пламењаче кромпира спречава се првенствено раном садњом кртола.
Снажне и издржљиве биљке расту из проклијалог семенског кромпира.Здраве, чисте кртоле треба ставити у равну кутију на светло, али не сунчано, на температури од 10-15 °Ц.Њихове очи ће израсти у кратке, дебеле клице. Садимо кртоле од априла у плодно хумусно земљиште.
Цветни кревет треба припремити две недеље унапред. Редови на растојању од 60-70 цм најбоље се обележавају у оси исток-запад.Најсунчанија земља ће се брже загрејати и брже сушити.Биљкама је потребно много воде током периода постављања кртола. Када се током овог времена појави суша, треба их добро залити, најбоље ујутру да би се земља осушила током дана. Никада не треба прскати лишће, јер влага подстиче развој касне пламењаче.
Ране сорте сазревају за бербу, често у првој половини јуна. Сачекајте да гомољи достигну величину која се може обрадити у кухињи. Прикупљамо их по потреби.Уклоните поткопану биљку из земље заједно са гомољима причвршћеним за корење и прерадите их што је пре могуће.
Касне сорте намењене за складиштење имају густу заштитну кожу. С друге стране, танка, деликатна кожица раног кромпира се брзо гужва и суши, а кртоле губе карактеристичну арому бадема.
