За мене, тимијан расте на посебном биљном снижењу већ дуги низ година. С времена на време ископам најстарије грмље. Најчешће га преносим у ред купуса, који савршено штити од штеточина. На његово место сам ставио младу садницу. На овај начин постепено подмлађујем своју "плантажу".
Како одабрати тимијан?
Тимијан, бере се од средине маја, суши се на топлом, али засјењеном и прозрачном мјесту. Међутим, време није увек добро. Ове године држим листове тимијана на решетки, изнад кухињске шпорете.
Припрема биљке
Потребно је мало стрпљења да припремите зачинско биље тимијана. Не сушим целе гранчице, јер тада постају круте, оштре и врло ломљиве, због чега је готово немогуће откинути саме листове. Поред тога, тврди комади стабљика не изгледају добро у посуди. Зато обично скинем ситне листиће са свежег тимијана ради сушења. Неке од њих оставим целе и користим за посипање меса, сосова или салата. Део се меље у обичном млину за кафу, а добијени прах служи као одличан додатак, на пример, белом сиру са ротквом или власцем.
Рок за сакупљање тимијана за сушу је описан у разним приручницима као „пре цветања“. Касније, биљка губи део своје ароме. Можда. Међутим, не осећам разлику између тимијана убраног почетком или крајем лета. Мени увек има исти укус, а истовремено подржава варење посебно масне хране.
Здравствена и укусна својства
Мајчина душица у праху је такође један од састојака моје биљне мешавине, која укључује сушену жалфију, менту, естрагон, сланину, лову и першун. Таква мешавина је савршена за посипање пржене хране. Замењује бибер и со, и што је најважније разне готове зачине који садрже мононатријум глутамат или појачиваче укуса.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
За грло, стомак и кашаљ
Екстракти тимијана су део експекторанса, а уље има фунгицидна и бактерицидна својства. Често се користи у производњи пасте за зубе. Поред тога, тимијан помаже код гастроентеритиса и враћа апетит.
