броколи
Броколи је једно од мојих омиљених поврћа. Свеже се не могу дуго чувати, али сам нашао начин и једноставно замрзнем неке од јесењих усева. Овај третман не лишава поврћу укус и хранљиву вредност. Зими и рано пролеће од њих могу да припремим укуснаи здрава јела.
Броколи 'Цезар'Моја омиљена сорта је 'Цезар', која веома добро расте на свакој парцели. Саднице броколија садим за септембарско-октобарску бербу од краја јуна до средине јула. Обично постављам 4-5 садница на 1 м². Сазнао сам да ове биљке не подносе сушу и врућину, па од тренутка садње водим рачуна да имају влажан супстрат.
Броколи не подноси сушуПриметио сам да недостатак воде и високе температуре узрокују да биљке лоше расту и да се цветови слабо развијају. Обично су мале и смеђе боје уместо сочне зелене. Поред тога, део изданка који такође једемо постаје дрвенаст, жилав и неукусан. Дешава се да по врућем времену цветови расту преко листова и избијају избојци цвасти. Из тих разлога не садим броколи раније и не берем их лети. Квалитет поврћа убраног у јесен, када већ имамо ниже температуре и већу влажност ваздуха, је неупоредиво бољи.
Берба броколијаПочињем да берем броколи када су главице добро формиране и достигну око 12-18 цм у пречнику. То се обично дешава у другој половини септембра. Затим сам изрезао компактну, тврду главну ружу, али оставим биљку у земљи. Ово радим зато што из изданака у пазуху листова пре зиме расту мали цветићи, који су укусни и вредни као и главни.Ово „дивље“ цвеће користим за супе, док од крупних главица правим салате и киселе краставце. Да поврће остане зелено током кувања, увек у воду додам кашичицу шећера и неколико капи лимуновог сока.
Дорота Сзиваłа
РЕЦЕПТ ЗА БАШТУ
Ђубрење броколијаБроколи треба пуно азота да би правилно расло, па би требало да поспите калцијум амонијум нитрат по кревета пре садње. Следеће храњење треба обавити 2 и 4-5 недеља након садње. Током вегетације вреди обогатити узгој вишекомпонентним минералним ђубривима.
