У јесен можемо наћи многе уобичајене и најчешће сакупљане врсте печурака у Пољској. Један од најтраженијих и најцењенијих јевргањ племенити(вргањ) Вргањ едулис. Повезује се са коренима многих врстачетинараилистопадног дрвећа , можемо га наћи у шумама као иу парковима. Облик вргања је карактеристичан са дебелом, светлобраонкастом стабљиком покривеном мрежицом у горњем делу и раскошном браон капом. На доњој страни шешира развија се слој цеви у којима се стварају споре.Млади плодна телаимају беле цевасте крајеве који постају жути у маслинасти како расту.
Хајде да користимо печурке на јесен
Збогпрелепе аромеиделикатног укуса вргањапогодна за сушење, маринирање и замрзавање. Одличан је као основа за сосове, супе и додатак печењима. Може ли се помешати са отровном врстом? То је прилично немогуће. Веома сличан и лепгорчина жутаТилопилус феллеус, звани Сатана, има шареније, жуто-браон тело прекривено веома јасном мрежицом и у почеткубелаа затимружичаста уста епруветеНисмо у могућности да трујемо се њиме, углавном зато што се због горчине не може јести. Комад сирове печурке стављен на језик ће нам ефективно рећи да имамо посла са горчином.
 "ширина=585 лоадинг=лењи |
|
Пиепрзник јадални (Фото: Фотолиа.цом) |
Цењена врста јебибер јестивоЦантхареллус цибариус, такође се називакокошили лисзкаВеома је лако идентификовати, веома добро подноси транспорт, само изузетно црвен (црви). Обично расте у групама у шумама (исподборови ) и листопадним шумама (подбукве ,храстови , грабами ). Плодна тела су левкастог облика и сва су јарко жута. У почетку подсећају на зрна кукуруза, када сазре, имају таласасту капицу и дебеле листове који се спуштају низ стабљику, често спајајући се.
Слично зрну бибералисица наранџастаХигропхоропсис аурантиаца је сличне величине и навика, али интензивније, наранџасте боје и танке значке уместо летвицеГрешка није драматична -лисицаузрокује осетљивији људи желучана болест.Лисичарке се најчешће једу одмах након бербе,мариниранеје такође укусна, можете чак изамрзнути
Популарни лептири
Маслаки се допаомладо дрвеће боровиНајчешћа врсталептири- обични Суиллус лутеус - карактерише га слузава браон капа и мембрански прстен на стабљици. Слично њемупутер зрнатоС. гранулатус нема прстен, амлад плодоносни телалуче млечну супстанцу у горњем делу свог стабла.
 "ширина=585 лоадинг=лењи |
|
Маслаки (Фото: Фотолиа.цом) |
Суше на површини, лишене прстена и које карактеришу велики отвори цеви сулептири ситарзС.бовинус. Испод стабала ариша налазимо јарко жуте или наранџастелептире жутиС. гревиллеи, који се везују само за корење ариша. Када на парцели засадимо ред ариша, после неколико година можемо да имамо приватну „плантажу” ових укусних печурака. Све врсте лептира су јестиве. Погодни су за маринирање, сушење, замрзавање, пастеризацију након кувања или динстања.
Када сакупљамо децу, тешко је погрешити. Поједине врсте су повезане са одређеним дрвећем: испод бреза ћете наћикошер наранџасто-жутаЛеццинум версипелле икошер бабкеЛ. сцабрум, испод граба -коса грабЛ. псеудосцабрум, јасика - црвена Л. аурантиацум, испод топола -тополаЛ. дуриусцулум. Ове и друге врсте косачица које расту у Пољској имају витке навике, шешире разних боја - од беле преко браон до разних нијансицрвене ,чисте , беличаста цевна уста и љуске на стабљици.У овом роду нема отровних или нејестивих врста. Користе се слично каовргањи ,лептириивргањи
 "ширина=585 лоадинг=лењи |
|
Подгрзибки (Фото: Фотолиа.цом) |
Вргањ браон(кероцомус бадиус), такође познат као црна глава, припада најчешћим гљивама које се налазе у гљиварима корпа. Најбројнији је у боровим и смрчевим шумама. Има шешир од кестена, жута цевна уста и жуто-браон стабљику. Користи се на сличан начин као и друге печурке "вргањ". Друге врсте вргања, нпр.вргањ зекоКсероцомус субтоментосус ивргањ Зłопори(златни) Кс. пасцуус=Кс. хрисентерон су ређе и мање укусне.
Не само лептири или вргањи
Поред описаних, најпопуларнијих врста, у нашим шумама, на путевима, парковима и ливадама има још много мање познатих јестивих врста печурака, или оних које се беру само локално. Међу њима су најкарактеристичнији:цзубајкаканиа Мацролепиота процера,цзернидłак коłпаковатиЦопринуспуффбалл храпавиЛицопердон перлатум и Цратереллус цорнуцопиоидес. Чубајка змај, позната и као сова, најбоља је печурка за … "свињске котлете". Најчешћи облик припреме је пржење похованих шешира убрашну ,јајеибунłцеренданиМлади, хемисферични шешири се такође могу пунити и пећи.
Змај је витка печурка са изгледом налик на кишобран. Капа зрелих плодних тела може достићи 20-30 цм у пречнику.Има (за разлику од жабокречина) браон, али не беле мрље, беле шкрге које не додирују стабљику,браон , цик-цак шару на кремастој позадини површине стабљике и велики, лако клизни преко дршке прстена. Змај је сличанцзубајка црвенилоМ. рхацодес, који је много мањи, има глатку стабљику без цик-цак шара и постаје црвен након штета месо
Цзернидłак Коłпаковатије врста која расте на ливадама,пашњацима , поред путаи градски травњаци. Има издужени, цилиндрични шешир са бројним браонкастим љускама на белој позадини и у почетку белим шкргама. Таква млада, чисто бела плодишта су јестива. Како сазревају, шкрге постају црне и топе се уцрне мас Цзернидłаки коłпаковатесу веома нестабилне печурке, које не подносе добро транспорт и складиштење.Треба их припремити за потрошњу што је пре могуће након бербе, пржења или динстања. Не постоје сличне отровне врсте.
На другој страници, информације о томе зашто би требало да једете пуффбаллс и скуп савета о томе како безбедно сакупљати печурке.
12
