Пепино, мелон велебиље , крушка диња (Соланум мурицатум) - ово су различити називи за изузетно занимљиву, егзотичну биљку из породице велебиља (Соланацеае). Необичан изглед и разноврснаупотреба велебиљаучинили су да се пепино све чешће појављује у нашим домовима и баштама. Саветујемо како изгледаузгој пепина у баштии код куће и како јести ово занимљиво воће.
<бр /
Пепино, ноћурка од диње - Соланум мурицатум <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Како изгледа пепино, ноћурка од диње?
Домовина велебиља је Јужна АмерикаУ Чилеу и Перуу се гаји као вишегодишња биљка, док се у Пољској, због неотпорности на мраз, третира као једногодишња биљка
Брзо расте, пужеПепино изданци до 1,5 м дужинеДекоративни, тамнозелени, копљасти листови велебиља подсећају на листове парадајза.У лето цвета пепиноплавољубичасти цветови слични цветовима кромпира, који у јесен дају овалне, укусне плодове. Управо они одређују декоративни карактер биљке.Плодови диње ноћуркасу дугуљасти, крем боје, са љубичастим пругама. Могу да теже до 0,5 кг.
Пепино, ноћурка од диње - узгој
Пепино се може узгајати у земљиили под покровом, али због високих термичких захтева није га лако одржавати.пепино је најбољи за узгој код кућеи као украс на балконима и терасама.
Када се бавитеузгојем велебиља , пре свега треба водити рачуна о довољно великом лонцу, капацитета 30-40 литара, и јаким носачима. Биљка даје до 15 плодова, чија тежина може сломити стабљике и преврнути саксије.
<бр /
Пепино цвеће, мелон велебиље <бр /Фиг. пикабаи.цом <п
Семе велебиља дињесеје се у заштићене кутије у рано пролеће. Производња расада траје око 4 недеље, а младе биљке се могу садити на стално место када прође опасност од мраза, односно после 15. маја.
Можете пробатиузгој диње велебиље из сетве директно у земљуали само у топлим, заштићеним и најтоплијим регионима Пољске.
Редовно ђубрење пепином , као и заливање, подрезивање и уклањање корова обезбедиће бујан раст и обилно плодоношење.
Пепино плодови се појављују у септембруи сазревају до 3 месеца.Због тога је потребно померити саксију са биљком унутра, како би достигле зрелост.
<п
Пепино, ноћурка од диње - апликација
Поред занимљивог укуса,плодови пепина имају и здравствени ефекатСадрже шећере, каротеноиде, антоцијане и флавоноиде. Богате су бројним минералним солима (магнезијум, калијум, калцијум) и витаминима
Плодови ноћурка се користекао подршка лечењу болести као што су дијабетес, хипертензија, рак и систем болести
Пре свега,воће пепино је атрактивна посластицаМоже се јести сирово и као додатак храни.
<бр /
Пепино воће сазрева у стакленику <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Како јести пепино?
Воће велебиља дињепре него што сазре има танку и деликатну кожицу, а текстура меса је чврста и више налик на поврће него воће.Када се једе сирово, има укус краставца и може се користити као састојак салата или као додатак сендвичима. Незрели пепино се може кувати и динстати додавањем у супе и варива, и исећи на кришке или коцкице - кувати на пари.
Зрело воће пепино је слаткои има укус као комбинација ананаса, диње и лимуна. Погодни су за јело сирово или за прављење конзерви.Укусни џемови и сосеви се праве од пепина .
Многа зачињена храна користислаткоћу пепино воћада нагласи или користи као противтежу топлијим, зачињеним укусима. У индијској кухињи, пепино се може појавити у јелима од сочива, сосовима и јелима од меса.велебиље од диње можете пећи на роштиљуи послужити уз зачињене и слатке прилоге. Слаткоћа пепина наглашава укус морских плодова. Може се користити као додатак многим сосовима и маринадама. Испод су најзанимљивијирецепти за пепино воће
<бр /
Зрело воће пепино <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Пепино на жару са медом или сладоледом- загрејте роштиљ или тигањ док се не загреје. Пепино преполовите по дужини и уклоните семенке. Осушите кухињским пешкиром. Поспите кашичицу шећера у праху преко горње ивице сваке половине воћа. Ставите воће на врућу површину. Будите опрезни јер шећер може да изгори током карамелизације. Пеците на роштиљу око 8 минута. Извадите на тањир и напуните бунар течним медом, јаворовим сирупом или сладоледом.
Пепино са свјежим сиром и орасима- пепино нарезан на коцкице прекријте слојем кремастог свјежег сира или рикота сира, поспите орасима и сјеменкама по избору и прелијте медом.
Укусна пепино салата са спанаћем- ставите опран, свеж спанаћ у чинију. Ставите пепино исечен на коцкице и млевени фета сир. Додајте мало маслиновог уља, лимете, балзамико сирћета и мало свежег, грубо млевеног црног бибера.Ако желите нешто зачињеније, додајте неколико инћуна и поспите ситно сецканим зеленим луком.
Пепино сос :
Састојци:
- 1 кг зрелог пепино воћа
- 4 шоље смеђег шећера
- 3 шоље јабуковог сирћета
- 1 кашичица млевених каранфилића
- 1 кашичица млевеног алеве паприке
- 1 кашичица млевеног цимета
- 1 кашичица соли
- ½ кашичице кајенског бибера
Оперите и крупно исецкајте пепино. Помешајте све састојке у великој шерпи и динстајте 1 сат, често мешајући. Након што се охлади, све израдите у блендеру, па сипајте у чисте флаше и пастеризујте.
Пепино салата од воћа и поврћаСастојци:
- 2 краставца
- 1 пепино
- 1 нарезани лук
- 2 црвене слатке паприке
- 2 парадајза
- 2 супене кашике семенки нара
- 1,5 кашике јабуковог или грожђаног сирћета
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашичица сецкане свеже нане
- 1 мандарина
- прстохват соли
Нарежите поврће на коцкице и помешајте. Украсите честицама мандарине и поспите семенкама нара. Прелијте сосом од сирћета, маслиновог уља, нане и бибера.
МСц Енг. Анна Бłасзцзак
