Галопирајући развој цивилизације и лак приступ лековима из хемијских лабораторија засенили су предности природе. Па ипак, многа једињења садржана у биљкама ни на који начин нису инфериорна по снази од својих хемијских колега. Када се вешто користе, биљке обично немају низ могућих нежељених ефеката. Једна од тако дивних биљака, недовољно цењених у Европи, јесте стевија – изузетно ефикасан и сигуран природни заслађивач. Упознајте свасвојства стевије , погледајте шта јеупотреба стревииу кућној кухињи и погледајте како изгледаузгој стевије каов у кућној башти или у саксији код куће.
<бр /Стевиа - Стевиа ребаудиана <п
Стевиа - својства, апликација
Унутар родастевијапостоји преко 200 врста. Само једна од њих је распрострањена у узгоју -Стевиа ребаудиана , која садржи највише заслађивача. Природно станиште стевије је Јужна Америка, посебно суптропске ливаде Парагваја. Историја људске употребе ове биљке је веома дуга, била је позната и успешно коришћена пре више од 1500 година. Индијска племенавећ су користила стевију за заслађивањејела или биљне децокције.
Међу европским научницима, шпански ботаничар Педро Хаиме Естеве се први пут заинтересовао за ову биљку у 16. веку и по његовом имену је добила данашње име. Од тада научници предузимају истраживања у циљу разумевања биљке, њених особина и могућностистевијепримене у кувању и медицини.
Показало се да су гликозиди (углавном стевиозид и ребаудиозид-А) одговорни за заслађивањесвојства стевије , иако биљка садржи и многе друге активне супстанце. Неки извори обезбеђују изузетно високе вредности заслађивања биљака, што може бити последица различитих својстава супстанци које се у њој налазе, али се мора претпоставити да је просечна вредност око 30-50 пута већа од слаткоће шећера. Једна мала, равна кашичица довољна је да заслади 1 литар воде. Слаткоћа се налази у целој биљци, али је највећи садржај у листовима. Суша је много слађа од свеже траве.
Истраживање које су спровели научници освојствима стевиједоказује да је стевија веома безбедна за људски организам. Много здравије од вештачких заслађивача. Савршен је за дијабетичаре јер не подиже ниво шећера у крви. Такође нема калорија, па га људи са гојазношћу могу успешно увести у своју исхрану. Заслађивачи садржани у стевији су отпорни на температуре до прибл.200 ° Ц, тако да се могу користити за печење и кување. Такође нису посебно захтевни за пХ (опсег 3-9), па се могу користити за зачињавање маринада са њима.
<бр /Осушена биља стевије <п
Током истраживања откривена су нова кориснасвојства стевије , укључујући антибактеријска својства и својства против каријеса. Једини недостатак је прилично карактеристичан, заслађујући укус препарата од стевије, који изазива стевиозид. Међутим, може се мало неутралисати додатком фруктозе или лимунске киселине.
Нажалост,стевијаје јака конкуренција популарним вештачким заслађивачима, отуда и њена мала популарност у Европи, где није дозвољено да се широко користи као заслађивач, већ само као додатак исхрани. Јапан остаје главни произвођач и потрошач препарата од стевије, где се њоме заслађују чак и лагана дијетална пића.
Узгајање стевије
Упознали смо нека дивнасвојства стевије , а пошто ће нам бити тешко да је набавимо у апотеци, пређимо на могућност узгоја у наше баште.
Узгајање стевије у башти - положај, захтеви
Због свог тропског порекла, топлотни захтеви стевије су прилично високи.Гајење стевије у баштистога треба да се обавља на најтоплијем и сунчаном месту на лаганом, добро дренираном, умерено плодном земљишту, са благо киселим до неутралним пХ. Треба запамтити да је биљка осетљива и на прекомерну влагу у тлу, па чак и на краткотрајну сувоћу. Због тога,биљка стевијетреба да буде добро дренирана, истовремено обезбеђујући наводњавање током периода суше. Такође треба запамтити да место узгоја стевије треба бити заштићено од јаких ветрова, како због могућности одржавања топлоте, тако и због крхкости прилично деликатних изданака биљке.
<бр /Стевија у лонцу <п
Стевијарасте у облику жбуна до висине од око 50-80 цм, мада има и виших примерака. Врхове изданака је добро штипати једном месечно, што ће омогућити биљци да се више грана. Стевија има релативно плитак коренов систем, а пошто не толерише сушење, вреди малчирати супстрат око ње.
Зимовање стевије
Стевија је у природи вишегодишња биљка, али је у нашем поднебљу треба третирати као једногодишњу. Тек када имамо могућност зимнице у топлијим просторијама, што се углавном односи на биљке које се узгајају у контејнерима, могуће је више година узгајати стевију
Просторија зазимско складиштетреба да буде светла, на температури од приближно 10 ° Ц. У овом периоду биљку не треба заливати превише интензивно.
Стевија - репродукција, сетва семена
Стевија се размножавасеменом или зељастим резницама сакупљеним у јесен. Семе слабо клија, па је боље посејати мало више
Семе стевијесеје се у марту или априлу у кутије у загрејаној просторији. У почетном периоду клијања, стевија захтева високу температуру (22-25 ° Ц) и повећану влажност ваздуха. Клија после отприлике две недељеНакон висококвалитетног семена стевије за самокултивацију, посетите нашу продавницу водича. Нудимо семе веома отпорне сорте које је херметички упаковано. Ово гарантује високу клијавост семена и здравље добијених садница. Са овим семенкама, узгој стевије ће бити веома лак!
<п
Садимо земљусаднице стевијесамо када је земљиште довољно топло и не постоји опасност од мраза, односно од друге половине маја (после тзв.хладни баштовани). Препоручени размак од приближно 60 цм к 10 цм до 70 цм к 25 цм. Исто радимо и са садницама стевије из сопствених и оних купљених у продавници. "
Како сакупити стевију?
Берите стевијушто је касније могуће, али апсолутно пре цветања. Ово је када је садржај шећера највећи. Стевија је биљка кратког дана и почиње да цвета у јесен. Када процвета, садржај шећера нагло опада и убрани материјал добија горак укус.Стевија се береобично крајем септембра или почетком октобра, сечењем стабљика око 10-15 цм. изнад земље. Свеже листове стевије можете додати у салате. Листови се такође могу осушити и уситнити у прах.
Узгајање стевије у саксији
Када одлучимо да наша башта није право место за раст и развој стевије, можда ћемо бити у искушењу даузгајамо стевију у саксији , али онда се сетимо и доброг дренаже и чувања подлога влажна.Наравно, такође не може недостајати довољно сунца.
Катарзина Јозефовицз
