Конзерве од парадајза за зимусу одличан начин да задржите укус лета. Међутим, вреди их припремити не само због укуса, већ и због драгоцених нутритивних и здравствених особина које парадајз има. Зими, када нам недостаје свежег поврћа и воћа,конзерве од парадајзасавршено ће употпунити нашу исхрану. Упознајте најбољеконзерве од парадајза за зимуи уживајте у њиховом укусу!
<бр /Конзерве од парадајза за зиму <п
Парадајз је једно од најздравијих поврћа које можемо да једемо.Природни црвени пигмент ликопен који садрже један је од најјачих антиоксиданата. Захваљујући свом садржају, парадајз спречава срчани удар, атеросклерозу и рак. Важно је да они не губе ова својства током топлотне обраде. Дакле, без обзира на начин припреме, сиров или у облику конзерве, парадајз је богат хранљивом вредношћу. У комбинацији са одговарајућим биљем, као што су босиљак или оригано, они пружају заиста одличан доживљај укуса. Није ни чудо што постоји толикорецепата за парадајз парадајз за зимукоји помажу да останемо здрави и подсећају нас на лето.
Цео парадајз у теглама за зиму
Приликом припремепарадајза за зимувреди задржати бар део воћа целог, пастеризованог у теглама. Ево једноставног рецепта како се то ради:
Састојци:око 10 кг парадајза, најбоље Рома или Сан Марзано, 1 веза босиљка, такође вам треба цца.Тегле од 9 литара
Припрема:Тегле треба опрати и кувати на пари, то се може урадити у машини за судове. Затим исперемо босиљак и откинемо листове. Оперите парадајз и уклоните петељке. Сипајте их врелом водом 1-2 минута и брзо ставите у хладну воду. Захваљујући томе, врло је лако уклонити кожу са њих. Сваку теглу чврсто напуните пелатом, на врх ставите неколико листића босиљка. На крају тегле добро затворите и ставите у шерпу са хладном водом коју кувате. Када вода у лонцу са теглама почне да кључа (цца 15 минута), искључите гас и оставите да се тегле потпуно охладе (цца 10 сати). И већ смо сачувалицелих парадајза за зиму
Кисели парадајз за зиму
Иако су код нас много мање популарни од киселих краставаца, то је већ потпуно у Украјини, где јебрање парадајза за зимуврло уобичајено. Кисели парадајз се може послужити као прилог, додатак месу и наресцима, или као састојак салате.Након трљања, могу се додати у супе и сосове.
Састојци:око 1 кг зрелог парадајза, око 10 зрна црног бибера, парче рена, 1 велика кашика соли, 3 гранчице мирођије са цвастицом, 1 бели лук, исечен у перје, 10 зрна семена горушице, 6 листова естрагона, 3 листа трешње
Припрема:Парадајз добро оперите, уклоните петељке и избоцкајте виљушком на неколико места. Затим узмите посуду у којој ћемо киселити парадајз, најбоље камену. Стављамо парадајз и зачине у слојевима. Почињемо са слојем парадајза, на који стављамо бибер, рен и копер. Опет, слој парадајза. У лонцу прокувајте литар воде са сољу, сенфом, црним луком, естрагоном и листовима трешње. Сипајте наш парадајз у посуду од камена. Покријте и оставите око 3 дана да се кисели. Након овог времена парадајз ставите у тегле и прелијте истим саламурим у коме су се динстали. Тегле пастеризујемо 15 минута. Затим га ставите наопако и охладите.И имамо спремнепарадајз конзерве за зимуу облику силаже.
Основни парадајз сос
Сос од парадајзаје одличан додатак тестенинама, пици, пуњеном купусу или ћуфти. На његовој основи можете припремити и парадајз супу. Приликом припремепарадајза за зиму , вреди направити и сос по овом једноставном рецепту.
Састојци:1 кг парадајза, 1 мала кашика соли, мало бибера
Припрема:Правите овоприпрема са парадајзомпочињемо са прањем воћа. Затим уклоните петељке и исеците их на четвртине. Ставите их у шерпу и мацерирајте на лаганој ватри да се кора парадајза лако скине. Мацерирани парадајз сипајте на цедиљку и трљајте док на цеди не остане само кора. Тако добијамо густу масу парадајз соса. Треба га зачинити сољу и бибером и сипати у тегле. Тегле са парадајз сосом залепите у шерпу воде на цца.7 минута, покријте лонац! Па, имамо још спремних, лаких и брзих за припремупарадајза за зиму
кечап од парадајза
Кечап не треба никоме да се препоручује. Иако јерецепт за кечапмало компликованији и захтева употребу много састојака, вреди размислити о томе када припрематепарадајз конзерве за зимуТо несумњиво ће обезбедити пун укус наших јела.
Састојци:2 кг парадајза, 2 црвене паприке, 4 бела лука, 2 ољуштена чена белог лука, 250 мл јабуковог јабука сирће, 15 семенки сенфа, 1 кашичица кима, 10 зрна бибера, 50 г шећера, 1 кашичица биљне соли, 1 кашичица паприке у праху, прстохват љуте паприке, прстохват мускатног орашчића
Препарација :Оперите парадајз и паприке, уклоните петељке и семенке у паприкама. Исеците поврће на велике комаде. Црни и бели лук крупно исецкати. Све ставите у шерпу и динстајте у 125 мл јабуковог сирћета док течност не испари.Затим све прођите кроз бријач или обришите кроз сито. Везати зрна горушице, кима и бибера у зрну у кесу. Заједно са преосталим зачинима и остатком јабуковог сирћета помешати са парадајз-бибер масом. Кувати на тихој ватри док се не добије густа маса. Извадите кесицу зачина, сипајте врући кечап у тегле и одмах добро затворите. Готово
Кечап је несумњиво један од најпопуларнијихпарадајз конзервене само за зиму. А домаћи је много бољи од оног купљеног у продавници.
Катарзина Матусзак
