Печење меса на отвореном постаје све популарније. Роштиљ користимо не само у кућним баштама, већ их често износимо и ван града на плац, на језеро или чак на плажу. На балконима су чак и вентилатори за роштиљ. Док роштиљање на плажи или на балкону у стамбеној згради изазива много контроверзи (коришћење роштиља на балкону узнемирава комшије и изазива опасност од пожара), не постоје контраиндикације забаштенски роштиљ да постану стални елемент наше опреме и помогли нам да припремимо топлу храну на отвореном.
<бр /Роштиљ у башти <п
Печење на роштиљу у баштије одлична прилика за породична окупљања или са пријатељима. А кување на отвореном је много пријатније него стајање изнад лонаца у загушљивој кухињи.
Роштиљ има лошу репутацију, а храна припремљена на овај начин сматра се нездравом. Ипак, све зависи од тога шта ћете и како припремити на роштиљу. Добро припремљена јела на роштиљу могу бити здравија од оних пржених у тигању, па чак и печених или динстаних на традиционалан начин. Дакле, хајде да сазнамо како да роштиљамо укусно, здраво и удобно.
Наравно, морате купити одговарајући роштиљ или га сами изградити, ако размишљате о трајној конструкцији, на пример од каменаНајпопуларнији су роштиљ на ћумур или брикет.Такође можете купити плински или електрични роштиљ за своју башту. Међутим, јелима од ове друге, иако су можда здравија, недостаје арома јела од дима дрвеног угља. Роштиљ на гасном или електричном уређају је такође повезан са другачијим начином припреме јела и нуди нешто другачије могућности. Мислим да је ово тема за посебан текст. Зато ћемо се данас фокусирати на најпопуларније и најповољније решење, односно роштиљ на дрвени угаљ или брикет.
"Најлакши начин за куповину јеготови лимени роштиљ , који је релативно јефтин и лако се може раставити за транспорт. Основни елементи таквог роштиља су огњиште, решетка са поклопцем и ослонац на ногама. Да би роштиљ био стабилан, мора имати најмање 3 ноге ако је округао или 4 ноге ако је правоугаона. Осим ако није конструкција типа постоља ослоњена на једну ногу, која такође функционише као вентилационо шахт. То је ефикасно решење у коме се ваздух доводи са дна пећи.Количина ваздуха се може подесити затварањем или отварањем дозатора ваздуха који се налази у бази. Овај тип роштиља треба поставити тако да улаз ваздуха буде на страни ветра
Најјефтинијироштиљи су направљени од емајлираног или поцинкованог лима. Решетка треба да буде од хромиране жице да не реагује са месом на роштиљу. Веома је корисно имати могућност избора висине решетке изнад огњишта, на пример 3 нивоа за избор. Сложенији дизајни имају ротирајући ражњу. Такође могу бити опремљени додатним полицама или точковима, што олакшава ношење роштиља
Неки роштиљи су додатно опремљени поклопцем са димњаком за испуштање димних гасова. У роштиљу са поклопцем лакше је одржавати уједначену температуру (мало као у рерни), што вам омогућава да брже кувате храну и равномерно печете веће комаде меса. Међутим, поклопци имају и недостатак – више штетних материја садржаних у диму таложе се на храну
тзв. Роштиљиу којима је решетка окачена на једноставну трокраку конструкцију и слободно виси преко огњишта
Роштиљ од лима, иако најјефтинији, лако се раставља и лаган (што их чини лаким за транспорт) нажалост су и мање издржљиви. Због тога не вреди куповати најјефтиније моделе који се продају у супермаркетима по цени од око 20 ПЛН. Такви роштиљи лако нагризају и уз честу употребу немају прилику да нам служе дуже од једне сезоне (а често се испостављају и за једнократну употребу). Скупљи модели обично имају много бољи антикорозивни премаз и издржљивији су
Много издржљивији суроштиљи од ливеног гвожђаТакав роштиљ у башти, чак и ако почне да кородира, може се очистити и наставити са употребом. Роштиљи од ливеног гвожђа се спорије загревају, али и дуже задржавају топлоту. Нажалост, њихове предности се ту завршавају. Скупљи су од металних роштиља и много тежи, тако да се не могу тако удобно транспортовати и радије се морају трајно чувати на плацу.Такође је вредно напоменути да су решетке од ливеног гвожђа много тврђе (не савијају се и не деформишу тако лако као металне), па су стога склоније пуцању услед удараца. То такође не помаже у њиховом транспорту. Међутим, како уређаји остају трајно на парцели, они савршено функционишу и могу да служе много година
Горе поменутироштиљи на дрвени угаљимају неке недостатке. За паљење оваквог роштиља може потрајати много времена и упрљаће вам руке угљем. Зато јеплински роштиљПаљење је питање неколико секунди. Јела припремљена на њима много су здравија од оних на роштиљу - маст од меса не гори, већ се слива кроз посебна корита. "
Прави украс парцеле може бити камени роштиљ, изграђен трајно. Неки од ових роштиља могу бити прелепи елементи мале баштенске архитектуре. Да бисте направили роштиљ у својој баштисамиморате имати одређено знање о томе.
Почињемо одабиром правог места за такав роштиљ. Најбоље би било да је то мирно место и не превише близу других објеката, посебно дрвених и запаљивих. Размислимо и о томе да дим са нашег роштиља не омета комшије на суседној парцели.Сталак за роштиљ у баштимора бити очврснут, а ако је површина парцеле нагнута, место за роштиљ такође мора бити прописно изравнано
Материјали отпорни на мраз, нпр. као бетонски блокови, морају се користити за грађевинарство и силикатне, клинкер цигле и природни камен, који зидамо цементно-кречним малтером. За елементе пећи који ће се загрејати од ватре морају се користити материјали отпорни на високе температуре. Клинкер цигле ће добро функционисати овде
Такође морате да размислите да ли ћемо направитиотворени роштиљ , илироштиљ са хаубомОтворени роштиљ је, наравно, лакши за направити. Таква конструкција се састоји од огњишта, са три стране окруженог зидовима.Дим из такве пећи излази слободно и чак и са благим ударима ветра не можемо га контролисати. Због тога је вредно труда да се изгради роштиљ са капуљачом. Поред практичног значаја, такав роштиљ је и једноставно занимљивији. Ако га опремимо довољно високим димњаком, дим који излази брзо ће га подићи у ваздух, даље од гозбеПоставите сто и клупу близу роштиља, што ће олакшати припрему и конзумирање јела
<бр /Роштиљ у башти <п
Нажалост, куповинабаштенског роштиљасе ту не завршава. Треба вам још неколико додатака и нешто за потпалу
Угаљ је најбољи материјал за огњиште. То храни са роштиља даје карактеристичан укус и арому. Приликом куповине вреди обратити пажњу на то да комади угља нису премали. Важан параметар је и калоријска вредност дрвеног угља.Нажалост, ретко се приказује на амбалажи. Зато је најбоље да први пут купите малу пробну количину, а затим се држите одабраног бренда
Осим дрвеног угља, можете користити и млевене дрвене брикете. Нажалост, јела печена на брикету не добијају такву арому као у случају дрвеног угља. С друге стране, брикети се лакше запаљују. Зато их вреди користити за почетак. Када имају бели премаз, ставите угаљ на њих
За паљење роштиља користи се посебна паљење. Ни у ком случају се не смеју користити запаљиви материјали као што су керозин, бензин или алкохол! Паре ових супстанци су отровне и њихова употреба често доводи до експлозије. Веома је лако повредити се и изгорети, о чему с времена на време чујемо на телевизији или читамо у штампи. Боље је да не изазивате трагедијуАко желите да процес припреме меса тече несметано, припремите и сет лопатица и клешта за окретање и хватање меса, као и плехове од алуминијумске фолије.
Надам се да ће ови савети бити од помоћи љубитељима роштиља почетника у башти. Уживајте у оброку!