У јесензелени парадајзкоји нису имали времена да сазре на жбуњу не морају да пропадну. Како се испоставило, зелени парадајз је одличан састојак за конзерве.пржени зелени парадајзсу веома цењени, као и зелени кисели или кисели парадајз. Ево најбољихрецепата за конзерве од зеленог парадајзаза употребу у септембру и октобру. Такође објашњавамо да ли је потрошња зеленог парадајза уобичајена!
<бр /Не бацајте зелени парадајз. Одличне су за конзервирање! <П
Зелени парадајз - како их користити и да ли су здрави?
За многе стручњаке и гурмане парадајза, слоганзелени парадајзчесто се повезује са сортама парадајза које су још увек зелене када сазре, као што је парадајз 'Греен Зебра'. У међувремену, у куварским књигама и већини рецепата, зелени парадајз је једноставно незрео парадајз. Често имамо посла са парадајзом који више неће имати времена да сазре јер се није развио до јесени. Да их не бисте потрошили, вреди користитирецепта за кисељење, маринирање и пржење зеленог парадајза
Имајте на уму, међутим, данезрели зелени парадајзсадржи пуно соланина, који је токсичан гликозид. Ово једињење се постепено разлаже током зрења парадајза, па је зрео парадајз потпуно без овог токсина и здрав. Другачија је ситуација са незрелим зеленим парадајзом, који садржи велику количину.
Дакле, морамо схватити даједење зеленог парадајза није здраво , посебно ако их једете превише. Соланин конзумиран у великим количинама (преко 400 мг) може чак довести до смрти. Са друге стране, садржај соланина испод 20 мг на 100 г конзерви сматра се безопасним.
100 г сировог зеленог парадајза садржи 30 мг соланина, 30 г конзерви садржи највише 6 мг соланина, а 100 гкиселих зелених парадајзаће бити 19 мг соланина.
<бр /
Ставите убрани зелени парадајз у кутије и оставите их да сазре <бр /Сл. депоситпхотос.цом <п
Читав проблем са соланином је у томе што је отпоран на високе температуре и не квари се током кувања или пржења. Симптоми тровања су мучнина, повраћање, дијареја, колике, кома, конвулзије, па чак и затајење циркулације. Стога, када конзумиратезелених парадајзатреба бити прилично опрезан и јести мале количине њихових конзерви.
Данас, међутим, можемо наћи много аматераконзерве од зеленог парадајзаЗелени парадајз се може пржити, киселити или киселити. Испод су неки од најзанимљивијих рецепата за ове конзерве.
Шта учинити да зелени парадајз буде зрео и здрав?Ако не желите да једете зелени парадајз, покушајте да га покупите и вратите назад дозрети. Пре почетка мразева, зелени парадајз треба покупити са грмља и оставити у кутијама на тамном месту, на температури од 10-15 ° Ц. Подрум ће бити савршен за ово. У року од неколико недеља, требало би да сазре и поцрвене. Радиће све док раније није било знакова болести на парадајзу. У супротном, парадајз ће, нажалост, иструнути. Зато за такво сазревање треба бирати само потпуно здраво воће.
Салата од зеленог парадајза са луком у саламури
Састојци за салату:1,5 кг зеленог парадајза, 3 бела лука, 1 мала кашика семена сенфа, прстохват бибера, мала кашика соли.
Састојци за кисели краставчић:2 шоље воде, 1 мала кашика соли, 1/2 шоље сирћета, 1/2 шоље шећера,
Припрема:Зелени парадајз оперите и исеците на кришке средње дебљине, лук оперите и нарежите, додајте у парадајз, све поспите бибером, сољу и сенфом. Оставите на страну око 2 сата. Прокувајте маринаду и додајте парадајз са луком. Кувајте заједно неко време, око 15 минута. Вруће сипајте у тегле, зашрафите и ставите наопачке. Када се охладе, могу се преместити у оставу, већ постављену као и обично
Запамтите да због садржаја соланина,зелена салата од парадајза није здрава као друге салатеВреди уживајте у његовом укусу, само немојте јести превише.
Рецепт за кисели зелени парадајз
Састојци:3 кг малих зелених парадајза, копар, чена белог лука, ољуштени комадићи рена, со, кључала вода.
Припрема:На дно сваке тегле ставите 3-4 чена белог лука, гранчицу копра, парче рена, на врх ставите парадајз и прекријте их са 1 -2 гранчице копра. Све то прелити врелом и сланом водом, у размери 1 велика кашика соли на 1 литар воде. На крају, тегле треба добро затворити и оставити на страну.
<бр /
Џем од зеленог парадајза <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Пржени зелени парадајз - џем
Састојци:4,5 кг зеленог парадајза; 2,5 лимуна; 3 кг смеђег или белог шећера;
Припрема:Оперите парадајз и уклоните петељке, а затим га исеците на четвртине. У шерпу ставите припремљенезелених парадајзаи прекријте их са 2 кг шећера. После опраних лимуна изрендати кору, исцедити сок и све додати у шерпу са парадајзом. Оставите да одстоји око 1,5 сат да парадајз пусти сок. Након овог времена ставите шерпу на шпорет и прокувајте на јакој ватри, па смањите ватру и све маринирајте на тихој ватри још 2-3 сата.Не заборавите да све помешате с времена на време! Прибл. 30 минута пре краја кувања додати преосталих 1 кг шећера и упалити велики пламен да се шећер лепо карамелизује. Готов џем сипајте у тегле и добро затворите. Наведена количина састојака је довољна за око 6 тегли капацитета око 500 мл.
Катарзина Матусзак
