Жалфија се у древним временима користила као лек и као зачин. Међутим, нису сви могли да га сакупљају, јер се сматрало светом биљком. У Риму је берби жалфије претходило приношење хлеба и вина, а биљке су сечене посебним алатима од камена или дрвета. Чак иу средњем веку у Француској се сматрало светом биљком, што је било ретко, јер су биљке које су биле цењене у антици пале у немилост у средњем веку.
Жалфија у медициниИме жалфије потиче од латинске речи салваре - бити доброг здравља, лечити, спасити, спасити. Својства жалфије су због присуства активних једињења, која су састојци уља са бактерицидним и фунгицидним својствима, као и танина са адстрингентним и антисептичким својствима.Највише етеричног уља има у најмлађим листовима, а ујутру највише уља има у листовима током дана. Укључује, између осталог тујон, пинен, цинеол, камфор. Листови садрже и танине, горчину, сапонине, флавоноиде, смоле, биоелементе и витамине - Б1, Б2, ПП, Ц, као и каротен (витамин А) и естрогенско једињење.
Многе биљке су изгубиле своје значење у светлу данашњих сазнања, али не и жалфија. Сирови материјал су и даље листови, тачније лиснати врхови изданака, сакупљени пре цветања. Користе се као антиинфламаторно, адстрингентно и антибактеријско средство. Уобичајено, жалфија је позната као средство за ублажавање болова код зубобоље и болова у десни. Такође је ефикасна желудачна биљка јер стимулише лучење желудачних сокова и на тај начин спречава прекомерну ферментацију. Посебну пажњу заслужују антиперспирантна својства жалфије. Испијање инфузије свежег лишћа инхибира обилно знојење 2-3 дана.
Уље добијено од жалфије, које се користи у ароматерапији, има интензиван ефекат и не треба га користити без консултације са ароматерапеутом.Помаже код реуматских обољења, болова у мишићима и бактеријских инфекција. Може се користити у облику масаже (увек разблажен базним уљем), купања или инхалације, нпр. упарен водом у ароматерапијским каминама.
Жалфија у козметициКупке од жалфије су корисне код кожних и реуматских обољења. Како припремити такву купку? 100 г траве жалфије помешати са 25 г листова платана и 25 г цветова камилице (може се користити и само жалфија, мада су увек пожељније мешавине из непарног броја врста). Зачинско биље је потребно прелити са 3 литра кључале воде и оставити 15 минута (поклопљено). Инфузију, процедивши, сипајте у каду и напуните водом до 1/3 запремине, а зачинско биље ставите у платнену кесу и потопите у воду. Купање треба да траје 15-20 минута
Одвар од жалфије и чаја који се користи за испирање косе потамњује је и уклања седе косе. Кашику листова жалфије и чаја прелити са 1 литром воде и динстати цца.2 сата. Уварак се утрља у кожу главе и коса се испере. Против бора и стрија користе се препарати жалфије у облику крема.
Жалфија у кухињиЖалфија је популарна и као зачин и као лек. У сушеном или свежем облику додаје се углавном масним намирницама - месу, посебно јагњетини, свињетини, гусци, патки, али и риби - јегуљи, харинги, рибљим чорбама и дивљачи. Свеже лишће се може користити за ароматизирање салата и салата, а колачићи од жалфије су популарни у северној Италији, Швајцарској и јужној Немачкој. Ово су листови жалфије печени у тесту за палачинке.
Жалфија у баштиЖалфија је веома добар крај за узгој пасуља, коморача, купуса, шаргарепе и рузмарина. Мирис биљака одвраћа лисне уши и пужеве. Екстракт у концентрацији 1:3 одвраћа пољопривреду, користи се за заливање земљишта. Поред лековите жалфије, лековита својства има и Салвиа сцлареа, двогодишња биљка.Његов састав се разликује од уља лековите жалфије, а деловање је шире – користи се у умирујућим и тонирајућим мешавинама код јаке нервне напетости и депресије. Успорава старење коже, спречава опадање косе и јача имуни систем. Мирис ове жалфије више личи на мирис лаванде. Декоративна једногодишња жалфија позната у цвећарству – сјајна жалфија – Салвиа спленденс нема лековита својства. Ова жалфија долази из Бразила, има много варијанти, на пример са ружичастим, белим или тамно бордо цветовима
• земљиште- плодно, добро култивисано, благо алкално или неутрално
• позиција- захтева пуно светлости и топлине.
• репродукција- сејањем семена у марту у преглед или у кутије на дубину од 0,5 цм или у априлу на сетвени лежај на дубину од 1 цм. Када биљке имају три листа, пресађују се на стално место. Семе задржава своју способност клијања 3-5 година. Жалфија се може размножавати и лети полудрвенастим резницама.Они се укорењују након месец дана.
• берба- берба жалфије 2-3 пута за сушење. Прва берба током цветања, када је концентрација етеричних уља највећа. Целу ствар сушимо на температури не вишој од 30 степени Целзијуса
• складиште- целе, као што су осушене. Трава се уситњава непосредно пре употребе
• нега- жалфија је прилично осетљива на мраз, за зиму је треба прекрити земљом и гранчицама, у пролеће изданци који су смрзнути се орезују и облик биљке се обликује (грана).
