Кромпир се првобитно гајио у Европи због свог украсног цвећа и воћа, иако су га третирали и као лековите биљке, помажући у борби против многих болести.Касније је био вредна посластица. само на краљевским столовима.
Тек почетком 19. века, након више од 200 година присуства у Пољској, кромпир је постао уобичајена биљка. Почео је да се цени након таласа пропадања житарица у другој половини 18. века.Данас се често може чути тврдња да су кромпир, попут кукуруза или парадајза, највећи амерички поклон за Стари континент. Да ли добро познајемо овај жанр?
Број регистрованих сорти кромпира је преко три хиљаде, иако је десет хиљада сорти депоновано у перуанској банци гена кромпира.Кртоли кромпира, у зависности од сорте, могу имати различите боје - већина варијанти које познајемо су беле или жуте, али могу бити и љубичасте, љубичасто-плаве или розе.
Занимљиво је да су ове шарене сорте кромпира много мање познате, иако су старије и дуже се користе у узгоју. На тезгама у Перуу можете пронаћи најмање неколико десетина различитих сорти које се разликују по боји.То дугују присуству антоцијанина - вредних биљних пигмената са високим вредностима за здравље.
На интернету постоји много информација о "новим" обојеним кромпирима, а њихове цене су много веће од "традиционалних" сорти.
АБЦ узгоја обојених кртола
Шарени кромпир се узгаја на сличан начин као и познате сорте.У зависности од врсте земљишта, семенски кромпир се сади у пролеће, у 2./3. декади априла, када температура земљишта достигне 10°Ц, на дубину од 5-20 цм, а након ницања , ископани су.Земљиште треба да буде прилично прозрачно, богато органском материјом - вреди га култивисати у другој години након наношења стајњака.
Током вегетације, кртоле треба заливати, али умерено да се не покваре. Кртоле, након достизања жељене величине, могу се сукцесивно брати - то је лакше урадити када су биљке накопане.Једнократна берба се врши када надземни део почне да изумире.
Необичне сорте кромпира
1. Рана сорта 'Била' је једна од старијих пољских сорти кромпира са жутим месом и плитким очима, општег типа.
2. 'Хигхланд Бургунди Ред' се одликује црвеним гомољима са ружичастим месом и светлом границом.Погодни су за пржење и печење, делимично губе боју током кувања.
3. 'Схетланд Блацк' карактерише тамноплава кожа и светло месо са љубичасто-плавим пругама, савршен је за чипс и помфрит.
4. 'Ла Ратте' је цењена у Француској због оригиналног издуженог облика кртола и префињеног укуса са нотом ораха и кестена; има жуту нијансу.
5. 'Плави Конго' се одликује плаво-љубичастим гомољима који лагано избледе када се кувају.
6. 'Скерри Блуе' је ирска сорта са црвеном кожом и жутим месом, погодна за разноврсну кулинарску употребу.
7. 'Вителотте' је француска сорта, има интензивну љубичасту боју кртола, погодна је углавном за печење, роштиљање и пржење, као и за хрскавице.
8. 'Батат', назван слатки кромпир, је вук од кромпира, врста која није сродна кромпиру.Последњих година постаје све доступније на тржишту.Погодно за пржење, печење и кување. За кување је потребно много мање времена од традиционалног кромпира.
