Помињање ове ниске, приближно 40 цм високе биљке може се наћи у верским књигама многих деноминација. Помиње се у Талмуду као мера против грознице. У Библији, ујеванђеља св. Матејсе помиње заједно сакимикопар , а његово гајење је приказано у књигама Исаије. Црно семе у култивацији је вероватно познато из временанеолита(4500-1700 година пре нове ере). Његово црно, наборано семе пронађено је у египатским саркофазима. И лекари у старомРимупрепоручили су их, између осталог, као средство за уклањање мирисабели лукилук , који су се у то време много јели.
Нигелла, нигелла, црни ким (то су била њена имена) била је популарна до 16. века, обоје као замена заскупо зачиниисточнии средство за лечење. Касније је изашао из моде, али није изгубиовреднасвојства.
СемеЦрни ким СемеНигелла сатива садржи 25-40% уља и 0,5-1,5% етеричног уља, преко 1% сапонина, супстанцегорко ,танини ,гликозид мелантин, алкалоид нигелинОвај хемијски састав утиче на карактеристичан мирис семена и њихов оштар,зачински укус
 |
|
Цзарнусзка сеед (Фото: Фотолиа.цом) |
Семе и њихова употреба у медицини
Тестирано је дауљесадржано у биљци има јака антибактеријска својства. Најактивнији је противбактерија грам-позитивнихТакође убија плесни, посебно из рода Аспергиллус. Такође је смртоносан за црве, углавномтракавуврста Таениа солинум.
Сјеменке црног кима су ефикаснеопуштајуће , побољшававарење ,диуретик , цхолеретици повећањелактација .
Мноштво примена у козметици
уље црног кима се користи упроизводњи парфем .
Црно семе - узгој и нега
Земљиште - црни ким није много захтеван, али боље расте када је супстрат плодан и пропустљив.
Позиција - не воли сенчење.
Размножавање - сетва на прелазу марта и априла у земљу, на дубину од цца 1 цм, растојање у редовима 25-30 цм, ниче после око 2 недеље. Биљке треба ломити, остављајући сваких 10 цм.
Нега - у првом периоду, црно семе расте споро, а затим захтева пажљиво уклањање других конкурентских биљака. Ако не сакупљамо семе, већ гајимо црни ким за декорацију - сечење увелог цвећа изазива поновно цветање.
Берба - користи се семе, берба се врши у августу и септембру, када коштице почну да смеђају. Режу се и суше целе, заједно са семенкама. Након изливања из кеса, семе још увек треба да се осуши.
Складиштење - семе је подложно буђи, па га пре складиштења треба још једном осушити и чувати на сувом месту.
Црно семе у кухињи
Основна употреба је додавање семена црног кима, такође познатог каоким римски , у хлеб. Уз мак, ким и анис спада у тзвзачини пекара , појачивачи укусахлебСеме се додају у тесто и посипају по већ печеном хлебу.
Изузетно су доброг укуса са пецивом од пшеничног брашна -хлеб ,лепиње ,лепиње . Пекари на југу Пољске жељни су да додају црни ким у своје производе.Уље из семенасе користи у производњи ароматизованих водки.
ВИндија- у кухињиведски- семенке црног кима се користе за зачињавање скуте,млекоихлеб . Тамо се и данас добија уље из семена.
ВТурскасеменке се користе каозачинско ,зачинско зачин , донекле подсећа набибер . На овај начин се користио и у Европи током средњег века, када су зачини увезени са истока били скупи и једва доступни.
У Европи, на пример у Француској, црни ким се сматра универзалним зачином засупу ,хлеб ,скутуимесо Али најбоље је да га додате у разне врсте јела од брашна, нпр.пљескавице ,кнедле , кроасане са зачињенимфилом Листови црног кима такође се користе, који садрже многовитамина Ц(истраживања су показала да је преко 15 пута више од листова першуна вреднован вековима). Цвеће такође садржи витамин Ц. Из ових разлога, црни ким је добар додатаксалатаисалата
Друге употребе
Свеже цвеће се користи за декорацију исушено главице семенаКесе са семеном се лако суше, а негубе бојеОдлична су сировина која се користи за композиције у сувим букетима. Црно семе је такође биљкаполен-имедоносна
