Преглед садржаја
Јул ми доноси много забаве, али и пуно посла. Овог месеца почињу да сазревају воћке и жбуње.
- Малине су прве које се појављују у мом дому. Слатки су, меснати и, изненађујуће, без црва. Сакупљам их цео месец и у серијама правим од њих сируп који је одличан лек за прехладу.
- У међувремену, јагоде почињу да доносе плодове. Цела моја породица једе свежу храну. Срећан сам јер су веома здрави. Садрже пуно витамина Ц, калцијума, фосфора и многих других микро и макро елемената корисних за организам.Јагоде побољшавају метаболизам, штите од анемије и чисте организам. Мало их остаје за конзерве, али у посебно љубазној години за јагоде успем да замрзнем неколико порција. Ставио сам измиксану смесу у пластичне посуде, а касније одмрзнути моуссе користио као додатак колачима или десертима.
- После јагода, почињем своју годишњу авантуру са рибизлама. Имам десетак грмова ове врсте, али већину својих конзерви правим од црног воћа. На пример, од њих се прави укусни желе. Захваљујући пектину који се налази у воћу, не захтева никакве друге додатке, осим шећера. Спушта се сам, а може се чувати топло у теглама неколико година. Такође правим смрзнуту храну и вино од рибизле.
- У јулу, шумске јагоде почињу да црвене у мојој башти. Садим им жбуње поред кревета од нане да их заштитим од мрава. Ово ситно воће једемо углавном редовно, а до јесени припремамо здраве и хранљиве коктеле, јогурте и кефире.
- Почињемо са бербом наших трешања средином месеца. То није лак задатак, јер морамо да будемо испред конкуренције, односно чворака. Прошле године смо успели да сачувамо летину са мањег стабла, које смо покрили старом завесом. Заузврат, ЦД-ови су окачени на већу трешњу. Љуљајући се на ветру и блистајући на сунцу, требало је да отерају птице. Испоставило се да је замка прорадила, али на кратко. После недељу дана чворци су се хранили дрветом. Тако да нисам имао превише воћа које сам тешко сачувао и било је довољно само за моје непосредне потребе. Међутим, одлучио сам да нема за чим да жалим, јер трешње, иако укусне, садрже мало витамина, а њихово чување је дуготрајно.
- Средином јула постоји и колекција целулозе. Рађају једном у две године, али толико обилно да се од њих могу купити конзерве и за мање богату сезону. Примерке убране директно са дрвета најбоље је држати у теглама. Отпало воће је мање издржљиво и може се редовно јести.Препоручујем да чврсто замрзнете киселе јабуке исечене на кришке.
- Ако имамо топло лето, већ крајем јула почињем да берем диње. Њихова жетва зависи од времена - што је топлије, већи је принос. Сирове диње су најукусније. По топлом времену ефикасно гасе жеђ, а исечене на коцкице савршен су додатак зеленој салати са печеним сунцокретовим семенкама и сосом од винаигрета. У годинама посебне бербе понекад спремам џем, који је оригинални фил за пециво.
- Посебно се препоручује сазревање боровнице у другој половини јула. Његове плодове вреди јести јер позитивно утичу на вид, јачају срце и снижавају холестерол. Немам много грмова ове врсте, па једемо боровнице редовно. Међутим, чуо сам да неки од њих праве веома здраве сокове и тинктуре.
- Крај јула и почетак августа су брескве. Њихови плодови су кварљиви и због тога захтевају брзу обраду. Половине убраних брескви прелијем врућим сирупом и тако добијем фантастичан десерт. Правим сокове од палих примерака.
Препоручујем замрзавање летње жетве. У овом облику воће задржава највише витамина, минерала и нутритивних вредности.
Јадвига Антоновицз-Осиецка
