Након бербе поврћа, треба га правилно припремити за складиштење.Најважније је да су здрави и неоштећениЛук, бели лук или љутика морају се добро осушити, а затим ставити у просторију са ниском влажношћу (до 75%) и температуром од 2-3 ° Ц (нпр. подруми у блоковима, хладна соба у кући).
Заузврат, коренасто поврће или поврће крсташа захтева просторије са већом влажношћу, од 95-98% и температуром од 1-2°Ц. влажан песак у хладном подруму (нажалост, блок подруми нису погодни за ово јер је тамо прениска влажност).
Насипи се могу формирати као удубљени или изнад површине, али удубљени се могу формирати само на местима са ниским нивоом подземних вода.Затим се у земљишту копа жлеб дубине 20-60 цм и у њега се ставља поврће, посипајући га слојем песка.
Хумке треба да буду одвојене за сваку врсту и мале, што олакшава њихово вађење и штити поврће које је преостало у хумцима од смрзавања.Други метод је да их спуститеПразилук, карфиол, броколи и прокулице, као и першун и целер или ендивија су сасвим добри за ово.
Биљке са кореном се компактно постављају у жлебове на отвореном простору или у оквир за преглед или тунел од фолије, покривајући корење земљом или песком. Унапред покријте жлебове да се поврће не замрзне.Подрасли карфиол, броколи и прокулице могу полако да расту у таквим условима и да се користе на сталној основи.
Поврће које зимује у земљи
Редослед жетве
Топлољубне врсте (тикве, велебиље) почињу да умиру на 5 °Ц и не треба их остављати када се појаве мразеви.Црвену цвеклу треба најбрже убрати од корјенастог поврћа, а пасуљ за суво семе од махунарки.Поврће крсташа може да се бере много касније, јер је врста са ниским термичким захтевима.
