Коврџава ендивија(Цицхориум ендивиа вар. Цриспа) је једногодишња биљка салате са украсном розетом од исечених листова и деликатног, горког укуса. Већ позната у старом Риму, ендивија се широко узгајала, углавном у медицинске сврхе. Сазнајте више о нутритивним вредностима илековитим својствима ендивије , принципима његовог узгоја и најбољимсортама ендивије препорученим за баштеЕво свега о узгоју ендивија на вашој парцели!
<бр /
Коврџава ендивија - Цицхориум ендивиа вар. цриспа <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Најважнија биолошка карактеристика ендивијеје брзо формирање велике (300-400 г) розете листова. Боја листова ендивије варира од жућкастозелене до тамнозелене у зависности од сорте. Садржај инулина их чини горким. Да бисте се решили горчине, требало би да избелите листове овог поврћа.
Ендивија - хранљива и лековита својства
Вреди ценитихранљива својства ендивијеи посадити ово поврће у својој башти. Од свега зеленог поврћа, ендивија је једна од најбогатијих каротеном. Такође је добар извор витамина Ц, калцијума, хлора, гвожђа, фосфора, калијума и сумпора. Листови ендивије садрже много витамина Б који су изузетно корисни за нервни систем. Такође су укључени у многе важне метаболичке процесе.
Конзумација сока од ендивије помешаног са соком од шаргарепе, першуна и целера веома благотворно делује на наше очи.Конзумирање ендивије има благотворно дејствона рад јетре и кардиоваскуларног система. Такође помаже у снижавању нивоа глукозе и холестерола у крви.
Коврџава ендивија - сорте
Ендивиа има 2 ботаничке сорте:
- Широколисни(Цицхориум ендивиа латифолиа), такође се назива есцарола - са розетама зелених, великих листова са пуним ивицама
- Коврџава(Цицхориум ендивиа вар. Цриспум), позната и као маховина - са веома снажно исеченим, коврџавим листовима
Коврџава ендивија 'Тосца'- је рана сорта, која се узгаја у лето и јесен, отпорна на избијање семена. За дуготрајно складиштење. Веома добро за бељење, само вежите листове 10 дана пре бербе.
<бр /
Ендивија узгајана на парцели <бр /Фиг. депоситпхотос.цом <п
Енддивиа коврџава 'Бионда а Цуоре Пиено'- сорта која ствара широке розете благо исечених листова. Требало би да почнете са бељењем розета 2-3 недеље пре планиране бербе.
Коврџава ендивија 'Барунди'- сорта са јако назубљеним листовима, препоручује се за култивацију у земљи од марта до јесени. Ствара главу средње величине, прилично равну, са великим уделом жуте у средини.
Коврџава ендивија 'Бентхос'- сорта са јако назубљеним листовима. Препоручује се за култивацију у земљи од априла до јесени. Одликује се високом толеранцијом на нокаутирање у избојцима цвасти. Веома плодна и висококвалитетна сорта.
Коврџава ендивија 'Цигал'- ствара розету неправилних, зелено-жутих листова, који су савршени као додатак разним врстама јела. Самоизбељујућа сорта.
<п
Коврџава ендивија - узгој
Ендивија преферира миран, сунчан положајДобро расте на лаганим, влажним земљиштима са високим садржајем хумуса. Са почетком дугих дана и топлијим температурама, биљка брзо производи уздигнуте и разгранате цветне изданке са цвастима које се састоје од бројних ситних љубичастих цветова.
Коврџава ендивија је веома отпорна на хладноћу- толерише мразеве до -4 па чак и -6 °Ц. Под повољним условима, може презимити у земљи. Семе почиње да клија на температури од +2 до + 3 ° Ц, са оптималном температуром раста од 20 до 22 ° Ц.
Често се ендивија узгаја као накнадно поврће после свега другог поврћа осим салата.Најбољи предусјеви за ендивију су:краставци, тиквице, рани бели купус, спанаћ, ротквице и карфиол.
Ендивија се може узгајати из расада или сејањем семена директно у земљу. За припрему расада семе се сеје на прелазу марта и априла у кутије постављене у стакленик или тунел од фолије. Након формирања два правилна листа, саднице се пресађују у саксије 8к8 цм. Саднице садимо у земљу 4-8 недеља након сетве. Препоручениразмак за садњу ендивијеје 30к30 цм.
Семе ендивије се такође може посејатина гредицу од краја маја до средине јуна. Затим биљке засадимо трајно у јулу, обично као полонијум након поврћа које је већ убрано. Сакупљамо до касне јесени.
Ендивија се може узгајати и у јесену негрејаним тунелима од фолије или пластеницима за бербу тзв. 'баби леаф', тј. младо лишће.
Даљаправила за узгој ендивије цикоријесу иста као за све салате. Коренов систем коврџаве ендивије је плитак, па горњи слој земље треба да буде влажан и лабав. Биљке треба обилно залити, а затим прорахлити земљу како би се обезбедила добра аерација и спречило стварање кореЕндивија која се гаји на плодном земљишту не треба додатно прихрањивање. На слабијим земљиштима можемо је прихранити органским ђубривима. Пре садње или сетве земљиште се може обогатити компостом, док се за преливање може залити разблаженим вермикомпостом.
<бр /
избељивање ендивијом <бр /Фиг. јавно власништво, Викимедиа Цоммонс <п
Избељивање скуте
Када је розета листова ендивије довољно велика и раширена, почните са бељењем унутрашњих листова. Избељивање ендивије побољшава укус, листови постају ломљиви и нежниУ ту сврху, 2 недеље пре бербе, листови се везују на врху розете канапом тако да светлост не може да продре унутра. Важно је то урадити у ведрим данима, када се листови осуши, јер када су влажни везани, брзо ће почети да труну.
Уместо везивања листова у розете, биљке можете прекрити и са поклопци преврнутих лонаца, картонских кутија или црне фолије. Такође ће прекинути приступ светлости листовима ендивије
Биљке сакупљене пре самих мразева могу се ископати са корењем и укопати у влажни песак у хладној, мрачној просторији. Лишене светлости, после десетак дана ће се ослободити горчине.
розете бељене ендивијене чувају се добро, па је најбоље не белити све биљке на једном, али само по потреби.
Како јести ендивију?
Ендивија се једе баш као зелена салата - сирова - као основа за салате или као додатак сендвичима.
Ево 2 доказана рецепта за ендивију:
Салата од ендивије и инћуна- ставите велику шаку листова ендивије на тањир. На врх ставите тврдо кувано јаје исецкано на коцкице и инћуне. Прелијте сосом од маслиновог уља, сенфа, лимуновог сока, бибера и соли.
Зелена салата са пасуљем- ставите пасуљ у кључалу воду око 10 минута. После хлађења огулити и помешати са шаком коврџаве ендивије и сецканим босиљком, власцем и першуном. Зачините маслиновим уљем, сирћетом, бибером и сољу.
МСц Енг. Анна Бłасзцзак
