Многи грмови, засађени на парцелама и у кућним баштама каоукрасни грмови , такође производејестиво воће , чија је вредност често потцењен. У међувремену, ово воће може имати и кулинарску употребу, јер је одлична сировина за тинктуре, вина, сокове, џемове, конзерве и чајеве. Штавише, овиукрасни грмови са јестивим воћемсе такође често налазе у дивљини и нећемо имати проблема да добијемо њихове плодове чак и ван наше баште. Стога је вредно сазнати како их користити у кухињи.
НапоменаНеки од плодова украсног грмља представљени у тексту могу се јести само након обраде.Њихово кување или пржење омогућава вам да се ослободите отровних материја садржаних у сировом воћу, истовремено омогућавајући да извучете њихов укус и хранљиве вредности. Стога пажљиво прочитајте описе.
<бр /Базга 'Вариегата' са атрактивним лишћем и воћем за конзерве <п
Листа украсног жбуња са јестивим воћемПочнимо са базгом. Црна базга (Самбуцус нигра) је жбун који се код нас најчешће налази у природном окружењу, често зараста у пустаре и крај путева. Потпуно је отпоран на мраз, преферира влажне положаје и земљишта богата азотом.
Баште су углавном засађенеукрасне сорте базгеИсецкани облик (Самбуцус нигра лацината) са деликатно подељеним зелено лишће. Правилно орезан, може личити на грм папрати. Слободно расте у року од 20 година, претвориће се у мало дрво величине 4 к 3 м.Такође је вредно обратити пажњу на сорту 'Вариегата' са великим, пернатим, зеленим листовима са јасном белом маргином. Сорта 'Ауреа' је веома издржљива, а њени листови на сунчаном месту ће задржати своју златну боју до јесени, када почињу постепено да тамне. Занимљива је и сорта 'Ауреомаргината' са листовима са јарко жутим ивицама. Листови 'Гуинцхо Пурпле' у почетку зелени, постају тамнољубичасти у лето и постају црвени у јесен.
Од маја до јуна (понекад чак и до јула)црни орнаменти од јоргована су бели цветови јаког мириса(иако су нпр. у сорти 'Гуинцхо Пурпле' благо ружичасти), сакупљени у велике и равне коримбове. У августу се на цветном сајту појављујутамноплави плодови базге , који су одлична сировиназа производњу сокова и конзерви за јачање имунитета током јесен и зимаМеђутим, морамо запамтити да су ови плодови отровни када су сирови. Отров који садрже се уклања током кувања.Такође се морају убрати у пуној зрелости.
Биљна сировина може бити и цветови базге , који се користе за припрему инфузија код прехладе, за лечење разних врста катара и запаљења дисајних путева, као и у лечењу од реуматских болести. Нудимосируп од цветова базге , који напитцима даје јединствен укус и арому. За припрему сирупа оперите 35 потпуно развијених цвасти базге и поделите их на мале сегменте. Затим их прелијте хладним сирупом припремљеним од 2 кг шећера, 1,5 л воде, 3-4 кашичице лимунске киселине и једног лимуна подељеног на осмине. После два дана процедите сируп кроз неколико пута пресавијену газу. Сипамо их у чисте флаше и херметички затворимо. Може се додати у чај, коктеле и друга пића. Топло препоручујем!
Још један предлогукрасног жбуна са јестивим плодовима је глог с једним вратом(Цратаегус моногина), такође уобичајен у Пољској - широм низина и на нижим планинским местима .Ова биљка може прерасти у жбун или густо разгранато мало дрво са заобљеном круном са изданцима прекривеним бројним трњем. Жељно се користи за живу ограду, јер се лепо згусне, а захваљујући трњу, живица је непробојна и за људе и за животиње. Цветови беле или крем боје, снажног мириса, медоносни појављују се у касно пролеће. Сјајни листови са режњем постају црвено-наранџасти у јесен. Плодови глога су лоптасти, са једном коштицом, од светло коралне до тамно браон боје. Сазревају од августа до октобра. И цветови иплодови глога имају лековито дејствоПлодови се могу јести сирови, али су много погоднији за конзервирање. Можете их користити, на пример, за припрему компота.
<бр /Глог са једним вратом. Добро за плодну живу ограду! <П
Да би се припремиокомпот од глогаубране плодове треба опрати, сортирати, уклонити семенке и испрати.Затим припремите шећерни сируп (дајемо 0,8 кг шећера на 1 литар воде), прокувајте и оставите на страну. Ставите воће у њега и оставите 8-10 сати. Затим воће процедите и ставите у припремљене тегле док не постане уже. Сируп проври, кувати 3-4 минута и прелити преко воћа у теглама. Стерилизујемо у кључалој води (тегле од пола литра 20 минута и литарске тегле 25 минута).
Још једанукрасни жбун са вредним плодовимаје обични орен (Сорбус ауцупариа), који се још назива и обични орен или једноставно орен. Веома је честа у дивљини у Пољској. То је биљка која је често са више стабљика, са лепим, лабавим и усправним навиком.
<бр /Рованберри <п
Од маја до јуна цветови кремастих цветова цветају на ровану, а од јула до октобра, биљка је украшенасферног воћа, сакупљеног у густе гроздове , у почетку жуте боје , затим гримизно црвено.У јесен, перасти листови рован такође лепо мењају боју. То је биљка која се лако узгаја и толерантна је на положај.
НапоменаСирови плодови орен су веома горки и отровни због садржаја парасорбинске киселине. Пре конзумирања треба их замрзнути или неко време потопити у кључалу воду (тзв. бланширање). Тада губе и горак укус и отровна својства.
Плодови орена се користе за прављење планинског пепела(воћна вотка), сокова, џемова, мармеладе, сирупа, пјена. После пржења са јабукама, одличан су додатак месу. Предлажемо да припремитеџем од ореновог медаЗа ту сврху припремите 1 кг смрзнутих плодова ровин, 50 г меда и две чаше воде. Одвојите воће од петељки и ставите их у воду да се одмрзну. Ставите мед у шерпу, прелијте водом и загрејте док се потпуно не раствори. Затим доведите до кључања, додајте бобице и кувајте непрекидно док џемови не добију праву конзистенцију.
Једнако цењенукрасни жбун са јестивим плодовима(али тек након обраде) је корални вибурнум (Вибурнум опулус), који је уобичајен у Пољској скоро свуда, осим на Татрама. У баштама се узгајају многе занимљиве сорте.
<бр /Цорал вибурнум <п
Ова врста расте у облику густог грма, обично нарасте до 4 м висине. Тамнозелени листови са 3-5 режњева у јесен лепо мењају боју, најчешће наранџасте или црвене. На прелазу пролећа и лета на биљци се појављују равни кишобрани кремасто-белих цветова. Јарко црвени, овални плодови сазревају у августу и септембру, а затим остају на жбуњу неколико месеци и представљају диван украс
Плодови вибурнума су јестиви , иако се једу сирови, испоставља се да су штетни, посебно за децу. Такође нису укусни. Међутим, од њих можете припремити освежавајући напитак.За припремувоћног напитка од вибурнумабиће вам потребно 1 кг плода вибурнума, 30 г шећера, 10 г меда, газирана вода и коцкице леда. Воће треба опрати и посути шећером. После отприлике 5 - 6 дана пуштају сок. Затим их процедимо и сјединимо са медом. Служи се на столу у чашама са газираном водом и коцком леда.
Нашу, вероватно прилично оригиналну, листуукрасног жбуња са јестивим воћем , затвара наборана ружа (Роса ругоса). Ова биљка је поријеклом из источне Азије. Доведен у Европу ради узгоја, брзо се проширио у дивљини. Као баштенска биљка, лако се узгаја, потпуно је отпорна на мраз и има бројне украсне вредности.
<бр /Наборана ружа <п
Набраздани грмови ружа могу нарасти до 2 м висине. Цветају од јуна до августа у нијансама ружичасте и црвене, иако се појединачни цветови могу развити до јесени.Листови су сјајни и наборани, јарко жути у јесен. Плодови су овални, у почетку светлозелени и наранџасти, који постају црвени када су потпуно зрели. Они су цењен извор витамина Ц и биљних сировина. Од њих се праве разне конзерве и вина
Рецепт заџем од пољске ружеТребаће вам 30 - 40 грама шећера и 1 кг пречишћеног воћа да бисте их припремили од ружа . Припремите зрело воће као у претходним рецептима. Затим у њих сипајте чашу воде и прекувајте, па протрљајте кроз сито. Пире треба довести до кључања и кувати 10 - 12 минута. Затим у њему растворите припремљени шећер и кувајте док џем не добије одговарајућу конзистенцију. Пребаците вруће у тегле и стерилишите у кипућој води. Тегле од пола литра треба стерилисати око 20 минута, а литарске тегле 25 минута.
Ако имате ове грмље у својим баштама, охрабрујем вас да берете и користите њихове плодове. Надам се да ће вам се свидети ови рецепти. Уживајте у оброку!
