Човек је одавно открио да чување хране хладном продужава њен век трајања. Међутим, права револуција је дошла са проналаском фрижидера. Хладне конзерве. У идеалном случају, храну треба замрзнути на температури од -18 ° Ц до -23 ° Ц.На тако ниским температурама својства поврћа и воћа се готово не погоршавају, а рок употребе је најмање неколико месеци.
Међутим, мора бити испуњено неколико услова. Пре свега, контејнер мора бити добро затворен и, наравно, погодан за складиштење на ниским температурама.Што је мање ваздуха у посуди, бољи је укус хране након одмрзавања.Неки контејнери су опремљени специјалним копчама за вентилацију.Ако се поврће и воће држе у врећици, истисните ваздух и причврстите крај кесе копчом.
Производи намењени за замрзавање не смеју се смрзавати, јер се тада кваре. Увек их треба спаковати у посебне кесе од дебеле фолије која не смрзава која се не лепи за производе или за зидове замрзивача. Немојте користити кесе за једнократну употребу и кутије за сладоледПоврће (и воће) које се налази у њима се смрзава, плави и оксидира на површини, што га чини нејестивим.Не пунимо контејнере до врха, јер се смрзнути производи повећавају у запремини.
Поврће треба бланширати пре замрзавања, захваљујући чему ће дуже остати свеже, а након одмрзавања неће изгубити много сока. Не заборавимо на хигијену приликом припреме смрзнуте хране. Поврће и воће морају се пажљиво очистити, руке и посуде опрати. На крају, добро је описати кесе и контејнере, не само именом смрзнутог производа, већ и датумом припреме.
Ни у ком случају не замрзавамо сиров кромпир, јер тада постаје сладак и мекан.То има везе са присуством скроба, који се претвара у шећер када се замрзне. Зелена салата и ротквице такође нису погодни за замрзавање. Чувамо свеже и зреле производеЈагоде и малине се такође могу замрзнути као пена. Бланширајте поврће, осим шпаргле и лука, пре него што их ставите у замрзивач. За замрзавање су погодне и печурке као што су вргањи и лисичарке.
