Куглице од зеленог грашка имају најбољи укус када се беру директно из биљке.А такву гаранцију укуса пружа само узгој у сопственој башти.Грашак Писум сативум долази у две ботаничке варијанте: љуска и шећер, који се разликују, између осталог, у структура махуна.
Махуне грашка су меснате и не пуцају, док су код грашка обложене пергаментном поставом и пуцају по шавовимаОве карактеристике утичу на њихову употребу - јестиви део од грашка шећера су целе махуне, код грашка љуске и само семенке, сакупљене на тзв. зелени грашак или за суво семе.
Ботаничке сорте грашка разликују се и по боји цветова - љускасти облици обично цветају бело, мада постоје и сорте које формирају црвене или љубичасте цветове, док код шећерног облика грашка доминира црвено-љубичаста боја цветова
Од махунарки, грашак има најниже термичке захтеве.Стога се може сејати рано, чак и крајем марта.Грашак ницање после 7-10 дана, а минимално температура за клијање је 2-4 ° Ц. Дужина вегетације грашка се креће од 60 до цца 90 дана, у зависности од сорте.
Шта напада грашак?
Најопаснија штеточина грашка је грашка лисна уш. Усисавањем сока, ове штеточине изазивају деформацију листова, што доводи до успоравања раста и значајног смањења приноса. Лисне уши је лако лоцирати јер се хране у колонијама.махуна грашка је такође опасна штеточина.
И ларве и одрасле јединке (бубе) се хране семеном, потпуно их уништавајући.Оштећено семе треба одмах уништитиГрашак је такође нападнут шишарком.У овом случају, гусенице се хране семеном, загађујући их фекалијама, чинећи семе неподесним за исхрану.
Грашак добро расте у друштву поврћа, укљ. краставац, коморач, купус, спанаћ и рабарбара. С друге стране, близина пасуља, кромпира, парадајза и поврћа лука не погодује његовом расту.
И шећерни грашак и грашак у љусци убран за зелени грашак имају најбољи укус одмах након бербе - тада садрже најједноставнији шећер који им даје деликатан, слаткаст укус.Свеже убрано незрело семе грашка се мора појести или прерадити што је пре могуће, јер се и 2-3 сата након бербе структура шећера значајно мења, а повећана количина скроба даје им прашкасти укус.
Грашак шећера има најбољи укус сиров, али се такође може кувати и припремити као боранија.Овако припремљене младе махуне су хрскаве и благо слатке.Изузетно су укусни са балзамичним сосом.
