" Аутор следећег текста је Данута Ројек, читалац часописа Гарден Реципе из Шћећина. "
Волим да експериментишем са латицама руже. Заиста ми се свиђају њихове ароме са назнаком трпкости или изузетне слаткоће.
Препоручене сорте
Најбоље су латице дамаска и центифолиа руже, од којих се прави ружино уље. Имају сензуалну, очаравајућу и тешку арому са благим назнаком слаткоће.Након што им оперем латице и изломим их на мање комаде, додајем их у палачинке или домаћи колач од шљива. Ако бих препоручио универзалну сорту, изабрао бих дамаск ружу 'Целсиана', која цвета два пута годишње. Ствара густ двометарски грм са гранама које висе са стране. Није потребно подрезивање.
 |
Мој други фаворит је центифолиа ружа 'Помпон де Боургогне', чији цветови мењају боју како расту. Цвета само једном и погодна је и за мале баште, као и за гајење у саксији на тераси или балкону.Цвеће француске руже са благо зачинским мирисом одлично функционише у кухињи.Могу се узгајати и у саксији за цвеће. Ружино сирће се прави од његових латица. Зачинска, оријентална арома се може наћи у набораној ружи и ружи од маховине.
Приметио сам да класично розе цветове има типичан мирис руже, док жути и наранџасти цветови миришу слатко и воћно са примесама цитруса. Бели, с друге стране, имају елегантан, цветни мирис.
Сакупљање латица
Ружине латице беремо ујутру, тада ће концентрација етеричних уља бити највећа и она ће остати ароматична.
Проверени рецепти
Латице руже се могу припремити на различите начине. Имам свој метод.Опране пахуљице прекријем шећером у мале тегле и пастеризујем их 15 минутаНа овај начин добијам сируп за зиму. Може се додати у чајеве, колаче и десерте.
У лето користим кандиране пахуљице за украшавање сладоледа и других посластица. Само убрано и опрано, осушено у рерни, премазано умућеним протеинима и посуто шећером и кристалима.
Заштита од буђи и украса је латица руже постављена на површину џемова. Коначно, занимљивост . У Кини, десерт који се служи у посебним приликама је слатки пиринач украшен јестивим ружама.
