Претпоставља се да се само у Пољској узгаја само око хиљаду сорти јабука.Ову суму чине сорте познате вековима, као и оне најновије које се могу наћи само у производним засадимаТолики број сорти значио је да су конвенционално подељене у три групе, претпостављајући датум сазревања као критеријум воћа.
Летње сорте сазревају прве. 'Иеллов Оливка', популарно позната као 'Папиеровка', 'Цлосе' или 'Пирос' сазрева већ средином јула. Међу новијим, такође раним сортама погодним за баштенску култивацију, треба поменути 'Делбарестивале' и 'Целесте'. Опште је прихваћено да група летњих сорти завршава сазревање средином августа.Ово је наравно уговорени датум, који може да се мења у зависности од сезоне и региона земље.
Друга група сорти су јесење сорте, чије сазревање плодова се одвија у септембруНајпознатије сорте које се препоручују за аматерски узгој су: 'Антоновка', 'Цостела ', 'Малинова Оберланд' и 'Сзампион'. Неколико сорти отпорних на краставост, као што су 'Фреедом', 'Рубинола' и 'Флорина', такође сазревају овог датума. Месо јесењих сорти јабука је компактније, тако да се могу чувати кратко време (око 2-3 недеље).
Крајем септембра и октобра сазревају зимске сорте. Обично су спремне за конзумацију 2-3 недеље након бербеШто је сорта каснија, воће се дуже може чуватиЦењене зимске сорте укључују 'Јонаголд', 'Сзара Ренета' и 'Идаред', која је сорта савршена за дуготрајно складиштење.
