Бели лук Аллиум сативум је познато поврће које припада групи поврћа црног лука. Вероватно долази из планинских области централне Азије. Узгаја се више од 5.000 година. Бели лук је у Пољској познат већ неколико векова. То је вишегодишња биљка која се гаји као једногодишња биљка. У нашим климатским условима може да цвета, али не даје семе, па се размножава само вегетативно помоћу каранфилића.
Сорте које не дају цвасти изданци, најчешће гаје у пролеће,формирају неправилне главице са каранфилићима различитих величина. Међутим, у оквиру оба типа постоје и пролеће и зимске сорте.Зимске сорте са правилним главицама са великим луковицама намењене су за јесењу садњу, за летњу, јесењу и рану зимску бербу. Могу се садити и у рано пролеће. Веома су плодне, али нису погодне за предуго складиштење.
Добро укорењавање каранфилића се дешава у кратком дану и релативно ниској температури. Чешњаку је потребна температура од 0-10°Ц током 1-2 месеца да би се формирала луковица, било током складиштења или након садње у пољу. Потребе за земљиштем и водом овог поврћа су прилично високе. Најбоље успева на другој и трећој класи, прозрачним, иловасто-песковитим земљиштима са значајном количином органске материје. Тешка, сливова и глинаста земљишта нису баш погодна за његову култивацију. Бели лук лоше реагује на сушу - онда га треба залити. Ротација је неопходна за ову врсту. Не треба га садити на месту где су гајени кромпир, цвекла, корјенасто поврће или друго поврће црног лука. Уместо тога, он користи позиције после краставаца, парадајза, пасуља и лиснатог поврћа.
Добро реагује на органско ђубрење, док минерално ђубрење, примењено додатно, треба да обезбеди 85 г Н, 85 г П2О5, 130 г К2О на 10 м² узгоја. Најбоље је ако је земљиште добро обрађено, добро структурирано, без кора и без грудвица. Јесења садња се врши од средине октобра до средине новембра, а пролећна чим је могуће изаћи на њиву.
Бели лук је миленијумима цењен као зачинска и лековита биљка. Позната су његова антибактеријска и антигљивична својства, а често је једемо током јесењег и пролећног солстиција. Најважнија својства белог лука су: антиоксидативна активност, регулација инсулинске активности, смањење масног ткива, инхибиција атеросклеротских промена, стимулација дигестивних процеса и имуностимулативно дејство, јачање организма.
Бели лук такође позитивно утиче на респираторни систем и спречава прекомерно повећање простате код мушкараца.Нажалост, већина нас овај број предности поништава због јединог недостатка - непријатног оштрог мириса који се активира и остаје много сати након конзумирања. Ипак, постоји и савет: једите бели лук са першуном или га након једења белог лука жвачите, запијте млеком или јогуртом, или жвачите каранфилић који такође маскира друге непријатне мирисе из уста. Уместо зеленог першуна, можемо јести и листове нане, тимијана или целера.
Да бисмо дуго уживали у здрављу, треба превентивно јести један чен белог лука дневно, док у борби против болести дозу треба повећати на 3-4 чена дневно.
